Винний маринад
Вино вважається одним із кращих кислотовмісних компонентів маринаду, так як воно містить багато ферментів та ароматичних речовин. Добре розм'якшує м'ясо, надає йому унікального насиченого смаку. Але слід пам'ятати про те, що кисліші вина скорочують про тривалість маринування.
Компоненти маринаду для нутрії з вином:
- вино червоне сухе – 200 мл;
- оливкова олія – 100 мл;
- цибуля ріпчаста – 3 кг;
- перець запашний – 10 горошин;
- перець червоний мелений – 5 г;
- естрагон сушений – 5 г.
Цибулю дрібно рубають і змішують із шматочками нутрієвого м'яса, залишають на 10 хвилин. В окремій мисці з'єднують рослинне масло і вино, потім додають прянощі. У підготовлений склад занурюють м'ясо, зверху кладуть гніт і прибирають у холодильник на 12 годин.
Луково-гірчичний маринад
Одним із найкращих соусів є цибульно-гірчичний маринад для нутрії. У складі цього продукту присутні корисні натуральні олії та кислоти, які добре розм'якшують м'ясо і надають йому інтенсивного приємного смаку. Такий маринад корисний, оскільки містить безліч мінералів, макроелементів і речовин, що активують травлення.
Компоненти маринаду:
- Гірчиця французька – 30 г;
- Гірчиця російська – 50 г;
- мед рідкий – 40 г;
- цибуля ріпчаста середня – 3 шт.;
- перець чорний свіжомелений – за смаком.
М'ясо перчать за смаком, потім змішують з дрібнорубаною цибулею. У мисці з'єднують 2 види гірчиці, рідкий мед і готовим складом обмазують шматочки нутрії. Продукт маринують протягом 3-6 годин.
