Існують варіанти, як приготувати шашлик із печінки яловичини, швидко та смачно. Секрети підготовки та маринади роблять шашлик соковитим та ніжним. Гриби, вино, яблука, овочі та сало додадуть насиченості.
Шашличний сезон давно відкритий і потрібно перепробувати різні способи приготування страв на мангалі. Безперечно, смачний шашлик буває зі свинини, але, якщо зробити його з яловичої печінки, вийде поласувати пікантним та ароматним смаком.
Особливості та секрети приготування
Незважаючи на легкість смаження страви з яловичої печінки, все ж таки потрібно знати певні хитрощі. Печінка – досить примхливий субпродукт, у разі поспіху та необережності замість м'якого м'яса вийде жорстка суха «підошва».
Шашлик, виготовлений з печінки яловичини, вимагає деяких правил:
- якщо є можливість – краще вибрати телячий продукт;
- купувати на ринку свіжу, а не заморожену печінку;
- Вибирати варто м'ясо з гладкою поверхнею та червоного кольору; уникати з плямами та світлого відтінку;
- набувати передню ділянку печінки, там немає судин та жилок;
- смажити трохи більше 17 хв., ніж пересушити його;
- відмінний аромат страви вийде, якщо готувати його на виноградній лозі;
- часник і соєвий соус зроблять шашлик чарівним, оливкова олія з прянощами нагадають смак Середземномор'я;
- якщо все-таки довелося купити заморожену продукцію, слід її правильно розморозити, найкращий варіант – t5°З накритою кришкою; поступовий процес допоможе зберегти всі корисні властивості;
- перед приготуванням з печінки видалити плівки, протоки;
- Страву бажано робити на вугіллі, багаття здатне спалити продукцію;
- Надягати шматки на шампури потрібно на відстані один від одного, так вийде рівномірне прожарювання.
Замаринувати печінку треба правильно. Для цього як інгредієнти використовуються лимонний сік, мінералка, вино, сметана. Якщо робити на оцті – структура субпродукту губиться, м'ясо буде сухим.
