Маринад для шашлику з нутрії
Нутрієве м'ясо маринують традиційним способом: змішують з нарізкою цибулі і вимочують в розсолі. Існує безліч рецептур соусів на основі кислих компонентів та прянощів. Вибір залежить від бажаної швидкості приготування та особистих переваг.
Важливо замаринувати нутрію на шашлик так, щоб м'ясо вийшло смачним, соковитим, корисним. Для цього дотримуються кількох правил:
- Правильно готують продукт. Вибирають свіжу тушку молодої нутрії, жирність якої становить близько 20%. Видаляють внутрішні органи: нирки, печінку, серце, м'язові залози. Ретельно зрізують залишки шкіри та підшкірного жиру. Підготовлене м'ясо нарізають шматочками розміром 3-5 см і промивають у холодній проточній воді.
- Використовують пластикові або скляні контейнери, матеріал яких не реагує із кислотами з утворенням шкідливих хімічних сполук.
- Маринування проводять у холодильнику, щоб запобігти швидкому псуванню продукту. Однак процес можна проводити при кімнатній температурі, якщо необхідно прискорити приготування.
- Перед термічною обробкою видаляють надлишки соусу.
