Маринад на основі гранатового соку
Ароматний та смачний маринад із гранатовим соком для нутрії не тільки добре розм'якшує м'ясо, але й насичує його антиоксидантами. Ці речовини допомагають кращому засвоєнню жирів та білків.
Компоненти маринаду:
- сік граната прямого віджиму – 200 мл;
- соєвий соус – 50 мл;
- цибуля ріпчаста середня – 3 шт.
Цибулю нарізають півкільцями, злегка розминають руками і змішують із шматочками м'яса. Сік гранату виливають у невелику каструлю, доводять до кипіння та остуджують. Потім змішують його з соєвим соусом і підготовлений склад занурюють м'ясо. Продукт маринують при кімнатній температурі від 3 до 12 годин.
Шашлик у майонезі
Шашлик в основному маринують у цибулі, оцті чи кислих складах. Однак, гарною альтернативою є майонез, який робить дієтичне м'ясо соковитішим. Також його великою перевагою є здатність розчиняти і забезпечувати біодоступність більшості ароматичних речовин у складі прянощів. Тому м'ясо, замариноване в майонезі, виходить смачнішим.
Необхідні продукти:
- нутрієве м'ясо – 3 кг;
- Майонез класичний – 500 мл;
- цибуля ріпчаста середня – 4 шт.;
- перець чорний свіжомелений – за смаком;
- Сіль великого помелу – за смаком.
У чистій ємності змішують майонез і дрібнорубану цибулю, додають перець. Готовим складом обмазують м'ясо та прибирають у холодильник на 4 години. Потім шматочки солять і нанизують на шампури. Обсмажують на відкритому вогні, не допускаючи підгорання м'яса.
