Качина грудка з кефіром
Один із найпопулярніших маринадів для шашлику з качки робиться на основі кефіру або айрану. Крім молочного продукту, потрібна мінеральна вода. Обидві рідини беруть порівну. Суміші з мінеральної води та кефіру має бути рівно стільки, щоб розчин повністю покрив м'ясо. Маринад підсолюють до смаку.
Філе качки нарізають на великі шматочки. М'ясо викладають у ємність, заливають у неї маринад. Додають до маси спеції, цибулю. Вміст каструлі перемішують. Місткість з качиним м'ясом ставлять на ніч у холодильник.
Шашлик у маринаді з лимоном
Кожен автор страви сам вирішує, як приготувати шашлик із качки, які інгредієнти взяти для маринаду. У домашніх умовах обирають найцікавіший рецепт. Якщо чогось із списку продуктів не вистачає, завжди можна сходити до магазину.
Коли блюдо готується на природі, для просочення м'яса беруть те, що є під рукою. Часто замість оцту використовують сік лимона. В результаті виходить дуже смачний шашлик.
Продукти беруть у наступній пропорції:
- Філе качки -1,5 кг;
- кип'ячена вода – 1 л;
- цибуля (ріпка) – 2 шт. середнього розміру;
- лимон – 2 шт.;
- Сіль, перець, приправи – все на особистий смак.
Лимон видавлюють, додають до нього решту складових. Все перемішують та заливають цим складом нарізане м'ясо. Рідина має повністю накривати масу. Шашлик краще накрити гнітом.
Щоб м'ясо швидше промаринували, сік лимона розводять мінеральною водою. У такому маринаді м'якуш просочується за 1-2 години.
