Качка барбекю
На ґратах смажать цілі грудки, ніжки качечок. Можна підготувати тушку на кшталт курчати тютюну. Качку розрізають уздовж навпіл, розгортають так, щоб обидві половинки залишалися з'єднаними в районі хребта.
Тушку відбивають молоточком і потім маринують. Для цієї страви підходить рецепт для шашлику на кефірі та аджику. Перед тим, як маринувати качку, змішують у каструлі такі інгредієнти:
- томатна паста – 4 ст. л.;
- кефір – 1 склянка;
- Аджика – 2 ст. л.;
- коріандр, паприка – по 1 ст. л.;
- сіль за смаком.
Пропорції наведено у розрахунку на 2 кг качиного філе.
До складу викладають м'ясо. Шашлик просочують складом приблизно 3 години (якщо передбачається смажити на ґратах по половині тушки). Невеликі шматки можна починати готувати на багатті вже за півгодини.
Шашлик з качки в маринаді на пиві
Один із найпростіших рецептів приготування качки на мангалі. Птаха ріжуть на шматки, солять, перчать, складають у посудину. У ємність насипають різану півкільцями цибулю (не менше 2 головок на 1 кг каченяти).
М'ясо заливають пивом так, щоб шашлик був повністю покритий рідиною. Поки напівфабрикат наполягає, розпалюють багаття. Коли вогонь прогорить, можна розпочати приготування качки на мангалі.
