Рецепт лимонного маринаду
Лимонний сік часто використовується в маринуванні, особливо, коли м'ясо відрізняється жорсткістю, іноді лимони замінюють оцтом, що також розм'якшує волокна, проте через різкий запах він не настільки популярний.
Для приготування потрібні такі інгредієнти:
- Лимонний сік – 18 г (1 ст. л).
- Вода – 1 л.
- Часник – 5 зубків.
- Лавровий лист – 2-3 шт.
- Ялівцеві ягоди – 5 шт.
- Сіль – 40 г.
- Цукор – 5 р. (1 ч. л).
- Імбир -2 р.
- Червоний мелений перець – 2 р. (1 год. л).
- Шпик – 100 г.
Щоб замаринувати зайця, використовуючи лимонний маринад, необхідно виконати такі дії:
- Підготовлені шматки натираємо подрібненим часником і соком лимона, після чого підвішуємо просушуватись у прохолодному місці на 3-4 доби.
- У каструлю наливаємо воду, кип'ятимо і закладаємо інші компоненти (крім шпику). Через 5 хвилин знімаємо з вогню та остуджуємо.
- М'ясо викладаємо в ємність і заливаємо готовим маринадом. Для рівномірного просочування шматки необхідно періодично перевертати.
- Через 48 годин необхідно промокнути м'ясо рушником, щоб видалити залишки маринаду, і начинити подрібненим шпиком і відбити кожен шматок.
