Склад м'яса зайця, його користь та шкода
Зайчатина відрізняється більшою густиною, ніж м'ясо домашнього кролика, жир майже відсутній. У м'ясі дикого зайця міститься:
- 19 корисних амінокислот, включаючи незамінні для людського організму.
- Білок.
- Вітаміни (групи B – холін, B6, B12 та ін., а також РР, Е та інші).
- Мінеральні речовини (кобальт, калій, залізо, магній, фтор, марганець, цинк та ін.).
Завдяки унікальному збалансованому вітамінно-мінеральному складу дієтичний продукт добре засвоюється і приносить організму неабияку користь. Калорійність зайчатини на 100 г маси складе 124 ккал, для порівняння — 100 г м'яса домашнього вихованця містить близько 180 ккал. Низька калорійність пояснюється малою кількістю жиру, що обумовлено рухливим та неспокійним способом життя дикої тварини. Щодо білка, то його кількість у складі може змінюватися з віком зайця. Так, чим старше він стає , тим менше в м'ясі буде протеїнів і більше жирів.
Гіпоалергенні властивості та низька калорійність продукту при високому вмісті білка роблять продукт особливо корисним.
Однак є й протипоказання за певних умов та для окремої категорії осіб.
