Як приготувати свинячі реберця барбекю, щоб було смачно і красиво

Покроковий рецепт приготування свинячих ребер барбекю в духовці, а також простого і відповідного їм гарніру.

Свинячі реберця барбекю – ідеальна страва для обіду на природі. Приготувати їх можна не лише на спеціальному грилі, багатті або мангалі, але й у звичайній духовці, а потім просто взяти із собою. Їх доповнюють печеною картоплею, свіжими огірками чи помідорами, кетчупом чи білим соусом.

Вивчіть рецепт нижче і переконайтеся, що слідувати йому дуже легко навіть для кулінара-початківця.

Опис приготування реберців барбекю

Простий рецепт, який ми пропонуємо, ділиться на кілька кроків:

Обробка м'яса: миття, обрізання (якщо потрібно).
Приготування маринаду.
Безпосереднє маринування ребер.
Запікання в духовці.

Необхідні інгредієнти

Для приготування страви нам знадобиться таке:

свинячі ребра – 1 кг;
сіль – 20 г;
цукор – 5 столових ложок;
паприка у вигляді порошку – 20 г;
подрібнений сушений часник – 20 г;
мелений червоний перець – чверть чайної ложки;
соус барбекю – 200 мл;
свіжа зелень – 1 пучок;
картопля – 1 кг;
Рослина – 3-4 столові ложки;
прянощі за смаком (для гарніру).

М'ясо потрібно вибирати максимально ретельно. Зверніть увагу на таке:

Заморожені ребра можуть виявитися несмачними і дуже рідкими.
М'ясо повинне мати приємний блідо-рожевий відтінок і бути пружним, не пухким. Зі свіжих ребер сало не може легко відокремлюватися при дотику.
Запах має бути нейтральним, без гіркуватих чи неприємних ноток.
Уникайте м'яса синюватого відтінку, з синцями та іншими пошкодженнями.

Найкраще купити охолоджені ребра молодої тварини: вони менші і блідішого відтінку. Якщо не вдалося знайти такі, то доведеться замаринувати попередньо м'ясо, щоб воно стало м'яким.

Ми пропонуємо сухий маринад для свинячих ребер, що складається з солі, перцю та паприки. У ньому потрібно витримати м'ясо близько 8-12 години. Ви можете знайти власний спосіб, як замаринувати свинячі ребра – це не має особливого значення.

Як приготувати свинячі реберця барбекю

Тепер переходимо безпосередньо до того, як приготувати свинячі реберця барбекю у звичайній духовці:

Для початку потрібно добре промити реберця і, якщо вони занадто великі, порубати на більш маленькі шматочки.
Обов'язково видаліть тонку плівку з внутрішньої сторони, тому що вона жорстка та прожувати її практично неможливо.
Зріжте зайве сало. Зазвичай на свинячих ребрах його не так багато, але деякі дорослі особини виявляються занадто жирними.
Змішайте сіль, цукор, паприку, часник та червоний перець. Натріть кожен шматочок. Якщо готувати доводиться зі свинини вікової тварини, додайте до маринаду олію, потім оберніть шматочки фольгою і покладіть в холодильник на ніч.
Реберця молодого порося можна не маринувати довго: їх відразу ж укладають у сковороду або деко (прямо у фользі) і ставлять у духовку, розігріту до 150 градусів на 2 години.
Потім м'ясо потрібно вийняти, роздрукувати фольгу, злити сік, що утворився під час запікання, і поставити сковороду в духовку на 10 хвилин. Тільки цього разу не потрібно накривати ребра фольгою зверху.
Після цього м'ясо потрібно вийняти і дати трохи охолонути. Духовку слід перевести в режим Гриль або скористатися справжнім домашнім грилем (або звичайною сковородою та плитою).
Змастіть кожен шматочок соусом барбекю, покладіть у розігріту сковорідку (або на гриль), обсмажте з двох боків протягом чотирьох хвилин.

Не вимикайте духовку – лише остудіть її до 80 градусів. Зараз ми займемося приготуванням простого гарніру до реберець, ним стане печена картопля.

Вимийте та почистіть бульби.
Поріжте їх на довгі часточки або кружальцями, як чіпси. Зверху посипте якоюсь спецією, яка вам подобається, і сушеною зеленню.
Полийте олією сирі шматочки і перемішайте.
Викладіть картоплю на лист, бажано, щоб скибочки не накладалися товстими шарами одна на одну.
Запікайте півгодини, а потім вийміть та посипте свіжою рубаною зеленню.