Духовка для копчення
Те , скільки часу вам доведеться коптити підготовлену тріску, багато в чому залежить від устаткування і розмірів самих тушок, що використовується. Але загалом у середньому на приготування за допомогою гарячого диму йде 30 хвилин.
Не обов'язково мати спеціальну коптильню або гриль-смокер, щоб отримати смачну домашню копчену рибку. Для таких цілей підійде звичайна духовка.
Щоб приготувати тріску, потрібно зробити таке:
- Взяти сковорідку без ручки або зробити тарілку з декількох шарів фольги, і засипати туди замочену тріску;
- розігріти духовку до 180 градусів;
- викласти в самий низ ємність з тріскою;
- над тріскою встановити тару для збору жиру, що капає з тріски;
- на самий верх на решітці розкласти рибку;
- Як тільки з'явиться дим, коптити продукт протягом 45-50 хвилин.
Проблема методу полягає в тому, що в процесі приготування виділяється велика кількість диму. Не всі духовки досить щільно закриваються, щоб утримувати цей дим усередині. Тут може допомогти сильна витяжка.
Ще є можливість отримати імітацію копченої тріски, але без використання тріски. Замість натурального диму застосовується рідина. Нею обмазують рибу, укладають у фольгу або рукав для запікання і ставлять у духовку за 180-200 градусів Цельсія на 25 хвилин.
