Гриль-смокер
Ви можете використовувати будь-які рецепти, за допомогою яких маринується або засолюється тріска для гарячого копчення.
Все частіше на дачах та у приватних будинках у любителів домашнього копчення зустрічається гриль-смокер. Тому буде справедливо розповісти про те, як коптити підготовлену тріску в подібній коптильні методом гарячого копчення.
Гриль-смокер для копчення
Процедура виглядає так:
- підготуйте, замаринуйте та підв'яйте рибу;
- Розпаліть в грилі вугілля;
- Налийте у блюдо звичайну воду і поставте її на дно обладнання;
- коли на вугіллі з'явиться шар білого попелу, викладіть на решітку гриля рибу;
- Закрийте щільно кришку, встановивши піддув, якщо він є;
- на кут засипте кілька жмень замоченої заздалегідь тріски;
- щоб температура була близько рекомендованих 120 градусів, відкрийте піддув знизу та понад;
- Спеціальним термометром слідкуйте за тим, щоб рибу не перетримати;
- Зніміть рибу з ґрат після приготування і дайте охолонути протягом 2-3 годин.
Вже охолоджену тріску можна сміливо дегустувати.
