Поради щодо зберігання
Холодна обробка димом дозволяє зберігати рибу протягом 7-10 днів у холодильнику. У морозильній камері термін зростає до 2-3 місяців. А якщо закрити рибку у вакуумному пакеті, тоді взагалі її можна буде їсти протягом 6-8 місяців.
Якщо використали гарячий спосіб копчення, тоді після приготування тримати харіуса в холодильнику рекомендується не більше 2-3 днів. Використовуйте харчову плівку або пергаментний папір.
Вакуумація збільшує термін зберігання у холодильнику до 10-14 днів. У морозилку таку рибку краще не ставити. Порушується структура та харіус частково втрачає свої початкові смакові якості. Якщо й зберігати у морозильній камері, то лише у вакуумі.
Харіус є смачною та місцями незвичайною рибою, яку обов'язково варто скуштувати у копченому вигляді. Як методом холодної обробки димом, так і гарячим копченням.
Навіть гурмани визнають, що харіус чудово поєднується з ароматом диму.
Але для розкриття смаку та користі рекомендується суворо дотримуватись правил копчення. Не використовуйте надмірну кількість солі та не перетримуйте тушки в розсолі.
Ви колись пробували готувати копченого харіуса? Які ваші враження від цього продукту? Який варіант копчення сподобався і чому?
Пишіть свої варіанти відповідей у коментарях. Не забувайте підписуватись, залишати відгуки, ставити актуальні питання та розповідати про наш проект своїм друзям!
