Корисні властивості
При приготуванні харіуса бажано не перетримувати рибу. Це позбавляє її великої частки корисних властивостей, а також робить м'ясо сухим і не таким смачним.
Копчення підвищує калорійність у порівнянні зі свіжою рибою. При варінні, запіканні або приготуванні в мультиварці, не враховуючи додавання соусів та олії, калорійність варіюється від 88 до 120 ккал на 100 грамів. Але за рахунок копчення та високого вмісту солі калорійність підвищується до 270 ккал.
Не зовсім дієтична риба, але при помірному споживанні копченостей організм отримуватиме лише користь.
Правильне приготування дозволяє зберегти понад 70% корисних властивостей. Досягаються вони рахунок наявності у складі:
- вітамін РР;
- Кальцію;
- Заліза;
- хрому;
- міді;
- молібдену;
- нікелю;
- Марганцю;
- фтору;
- свинцю;
- цинку;
- сірки;
- титану;
- Ненасичених та насичених жирних кислот.
Особливістю харіуса є ще й те, що його білкове м'ясо швидко та легко засвоюється організмом.
При грамотному вживанні нормалізується травлення, зміцнюється імунна система. За рахунок риби у людини швидше відновлюються сили.
Але якщо є індивідуальна непереносимість, алергія на копченість чи саму рибу, від вживання харіуса краще відмовитися.
Копчений харіус потенційно шкідливий при надмірному вживанні через компоненти диму та надмірну кількість солі. Будь-які копчені, включаючи рибу, краще вживати по 1-2 рази на тиждень і порціями вагою по 100-150 грамів.
