Відповідні сорти слив для сушіння будинку
Для в'ялення використовують не всі сорти фруктів. Найбільш підходящим для сушіння є Венгерка. Вона м'ясиста та щільна. Також можна придбати на ринку Ренклод та Ізюм-Ерік.
Перед тим, як сушити сливу, важливо переконатись, що вона ціла і без гнилі. Підійдуть ранні, пізні, самоплідні сорти.
Підготовка фруктів до процедури
Перед тим, як починати сушити сливу, слід правильно підготувати її. Маніпуляція проводиться у кілька етапів:
- Сливу сортують, відбирають гарні плоди без ушкоджень та загнивань.
- Ретельно промивають холодною водою і витирають від пилу.
- Витягають кісточки, проте можна сушити разом із ними.
- Готують киплячий розчин із соди: знадобиться 5 г на 1 л води.
- Занурюють у рідину плоди на 20 сек.
- Потім вийняти, сполоснути проточною водою, витерти паперовим рушником і сливи готові до сушіння.
Стиглі та перезрілі сливи мають підвищену цукристість і низький відсоток кислотності.
Короткострокове відварювання зберігає смак, колір та вітаміни в подальшому процесі приготування чорносливу.
