Підготовка риби
Плотва в'ялена, калорійність якої вища навесні, ще не встигла просочитися запахом тину і відрізнятиметься підвищеною жирністю. Такі особини користуються більшою популярністю серед рибалок, які заготовляють рибу для зберігання.
Також слід звернути увагу на розмір тушок, що перевищують вагу 500 г. Вони вважаються великими, і їх потрібно відокремити від загальної маси. Але професіонали засолюють їх на самому дні посуду, щоб можна було вийняти дрібнішу рибу раніше.
Важливо! Велику плотву необхідно обов'язково солити і в'ялити в потрошеному вигляді, щоб уникнути процесу гниття. У літній період ця риба харчується водною зеленню, через яку м'ясо гірчить.
У великої вийняти всі начинки і все ретельно промити під краном. Тепер потрібно дати стекти всієї рідини, відкинувши на друшляк. Залишилося лише розкинути весь продукт і трохи обсушити.
