Як і скільки солити сухим способом
Сухим способом частіше солять великі екземпляри, які попередньо обов'язково випатрати. У кожної риби на хребті зробити надрізи, щоб м'ясо краще просочилося пряною сумішшю, яку нанести на всю поверхню особин і всередині них.
Викласти підготовлений продукт у ящик або будь-який посуд із нержавіючої сталі, посипаючи рясно сіллю між рядами. Засолити повністю плотву в такому варіанті вийде не раніше шести днів, а якщо вага у риби велика, то й сім діб.
Вимочування
Наступний етап – вимочування риби. Але до цього потрібно її всю добре промити від залишків солі, а потім уже відправити плітку в таз або ванну, наповнені холодною водою.
Час витримки в чистій рідині залежить від ваги плітки, а також бажаного результату: хтось любить закуску слабосолену, комусь до душі дуже солоний продукт.
У середньому етап вимочування триває для дрібниці 2 години, великих екземплярів — до двох діб.
