Способи засолювання
Для в'ялення слід плітку попередньо засолити. Як і з іншою рибою, це можна зробити 2 способами: тулучним (у розсолі) і сухим.
Як солити плотву в тузлуці
Для цього виду риби не потрібно готувати розсіл окремо, рідина виділятиметься після нанесення солі, яка забере з м'яса сік.
Склад :
- плотва – 2,5 кг;
- велика не йодована сіль – 0,8 кг.
Рада! У засолювальний склад можна додати 50 г цукрового піску і стільки ж коріандру, щоб поліпшити смак страви.
На дно чистого емальованого посуду насипати рівним шаром невелику кількість солі. Їй же натерти кожну тривожну тушку всередині і зовні, попередньо видаливши всі зябра. Складати по одній особини в таз, намагаючись не залишати вільного місця (краще "влітку " ). Далі встановить згори плоску тарілку або кришку, щоб вона покрила весь продукт.
Встановити згори важкий вантаж, який допоможе уникнути утворення порожнини повітря всередині риби, де розвиваються бактерії. Залишити в холодному місці на 3-4 дні, іноді зливаючи рідину з дна посуду.
Без потрошения можна посолити плотву вагою трохи більше 500 р, виловлену навесні. У такому разі немає необхідності видаляти зябра, але під них потрібно нанести товстий шар солі. В іншому весь процес засолювання не відрізняється.