Рецепт засолювання сухим способом
Етапи приготування:
- На дно потрібної тари (алюмінієвий посуд не підходить) насипте шар солі.
- Викладіть нарізану смугами сировину на сіль.
- Пересипте м'ясо ще одним шаром солі.
- Викладіть другий шар м'яса і знову засипте його сіллю. !
- Витримайте заготовку в холодильнику 3-4 доби.
- Після того, як м'ясо повністю просолиться, дістаньте його із солі та промийте під струменем води.
- Просушіть шматки рушником і далі сушіть м'ясо так, як описано в попередньому рецепті.
Рада! Щоб надати продукту пікантний смак, можете в сіль додати 100 мл коньяку.
Комбінований спосіб
На першому етапі приготування м'яса у такий спосіб сировину витримують у солі 3-4 дні. Потім просочують в оцтовому маринаді. Для його приготування знадобляться такі продукти:
- оцет (9%) – 150 мл;
- Сіль морська – 1 ст. л. на 1 л маринаду;
- часник (подрібнити в часнодавці) – 4 зубчики;
- вода – 1 л.
М'ясо витримують у маринаді з вечора до ранку. Напівфабрикат виймають із розчину, висушують серветками. В'ялять сировину звичайним способом у прохолодному приміщенні.
