Які сорти яблук підходять для сушіння
Сушити можна будь-які сорти, але в першу чергу дбайливі господарі піддають сушінню літні, що не зберігаються довго. Низький вміст цукру в ранніх сортах компенсується відмінним смаком сухофруктів, ароматним, з легкою кислинкою, смак у них виходить приємний і насичений.
Підготовка яблук
З підготовкою яблук до сушіння не буде питань навіть у новачка, що вперше розпочав процес сушіння:
- Яблука добре промити чистою прохолодною водою, викласти на рушник і дати обсохнути.
- Вийняти спеціальним приладом серцевину або зробити цю дію вручну, попередньо розрізавши кожен плід на четвертинки.
- З покупних яблук шкірку потрібно видалити, на домашніх – залишити.
- Нашаткувати часточками товщиною близько 5 см.
На додаток можна висвітлити часточки, зануривши їх на 4-5 хвилин у підсолений розчин. На відро води кладеться 100 г солі, все ретельно розмішується. Після цього потрібно відкинути на друшляк і дати воді максимально стекти. Цей прийом застосовують там, де сушіння виробляється в природних умовах і яблука темніють. Для сушіння з використанням електроприладів освітлювати яблука необов'язково.
Різати яблука для сушіння можна і кружальцями, після вилучення серцевини. Такий спосіб нарізки особливо добрий, коли сушіння виробляють на туго натягнутих нитках.
