Як визначити готовність продукту
Готовність ізюму перевірити легко. Достатньо спочатку оцінити зовнішній вигляд – виноград повинен стати менше в кілька разів і зморщитися. Колір продукту зміниться, з'явиться зверху матовий наліт.
На дотик він практично сухий, допустима легка липкість. При стисканні невеликої жмені в руці на долоні не повинно залишитися плям вологи. При падінні ягода відлітає, видаючи легкий стукіт.
Як правильно зберігати сушений виноград
На зберігання ізюм або кишміш необхідно відправляти тільки після повного остигання та перебору, так як наприкінці деякі плоди можуть недостатньо просохнути або навпаки стати дуже сухими. Тепер потрібно знайти мішечки з бавовни або льону, які попередньо випрати і прогладити з двох сторін, щоб убити мікроби.
Також для зберігання підійдуть скляні або жерстяні банки, паперові пакети та пластикові контейнери. Тільки не можна їх щільно закривати, достатньо закріпити зверху пергаментний папір.
Вибираючи приміщення або місце, слід враховувати, що термін зберігання родзинок у сухій кімнаті, далеко від нагрівальних приладів, сонячних променів, при температурі нижче +10°С становить близько 8 місяців. Можна відправити кишміш в контейнері в холодильник, де він лежить близько півроку.
Протягом року сушений виноград збереже всі свої властивості у морозильній камері, якщо його запакувати у вакуумне пакування.
Важливо! При зберіганні слід простежити, щоб до родзинок не дісталися комахи, перебирати потрібно його 1 раз на місяць.
Родзинки домашнього приготування – якісний та безпечний продукт, який можна використовувати для випікання або варити з ним компоти, робити корисні настої. Як видно з опису процесу дегідратації, різними способами висушити виноград не так вже й складно, якщо дотримуватися інструкцій. Чи пробували ви робити кишміш у домашніх умовах? Може, ви маєте свої секрети, які не були розкриті у статті?
