Шкода та протипоказання
Через високу калорійність родзинок і великий вміст вуглеводів слід відмовитися від родзинок людям, які страждають на зайву вагу і цукровий діабет. Лікарі не рекомендують вживати сушений виноград при виразці шлунка, гастриті, колітах та туберкульозі.
При серцевих захворюваннях слід спочатку проконсультуватися з лікарем, щоб не нашкодити організму.
На питання, скільки можна з'їсти родзинок на день, дієтологи не можуть дати однозначної відповіді. У 100 г продукту міститься близько 60 г цукру, половина їх – це фруктоза. Найчастіше лікарі радять обмежитися 75 г на день, щоб не зашкодити фігурі та здоров'ю. При вагітності та годуванні груддю норму потрібно знизити до 50 г.
Як правильно вибрати виноград для висушування
Краще для приготування ізюму (кишмишу) вбирати сорти винограду без кісточок для зручності споживання та використання. Від первісного смаку сировини залежатиме насолода сушених ягід. Вони можуть бути мускатними, солодкими, терпкими та кисло-солодкими.
Для родзинок частіше садять особливі сорти, з яких виходить родзинки швидше, якісніше і потрібного смаку. Це кишміш білий, коричневий та чорний. Зустрічаються і такі різновиди винограду, що чудово підходять для дегідратації:
- Астраханський скоростиглий.
- Султані.
- Променистий кишміш.
- Аттика.
Колір майбутніх родзинок залежить від кольору стиглого винограду. Кішміш умовно можна поділити на 4 види:
- Бурштиновий кишміш дуже солодкий, з м'ясистою консистенцією. Ягоди можуть мати 1-2 кісточки.
- Оливковий. Родзинки з 1 кісточкою середнього розміру.
- Практично чорний. Його можна розділити на два підвиди: майже несолодкий з сухуватою сумішшю і дуже солодкий.
- Світлий. Найдрібніший кишміш без кісточок. Його роблять із зеленого та білого винограду, а сушать частіше природним способом.
Перш ніж почати сушити виноград, необхідно ознайомитися з усіма варіантами, оскільки підготовка в кожному конкретному випадку буде відрізнятися. Іноді плоди відривають від плодоніжки, іноді залишають, є правила обробки ягоди, за допомогою якої вдасться зменшити процес .
