Сушіння цілого мінтаю
Щоб зробити сушений мінтай, необов'язково розрізати його на шматочки. Як варіант, можна зробити рибу цілком.
Найкраще робити це на свіжому повітрі. Це може бути балкон, горище або якийсь навіс на вулиці. Оскільки мінта не має яскравого запаху, навіть при сушінні в домашніх умовах вам не заважатиме аромат в'яленої риби.
Щоб засушити мінтай повністю, потрібно:
- просолену рибу очистити від зайвої солі та промити;
- ретельно просушити;
- Залишити на кілька годин на протягу або під вентилятором, щоб риба підсушилася зовні;
- далі просмикнути за допомогою голки нитку через тушки;
- Натягнути мотузку і підвісити мінтай у приміщенні, що провітрюється, або на балконі;
- Залишити сушитися протягом 3-4 днів.
Зазвичай такої кількості часу виявляється цілком достатньо. При цьому рекомендується, щоб температура становила близько 8-18 градусів за Цельсієм, але не більше.
За рахунок того, що мінтай містить мінімальну кількість жиру і є досить сухою рибою, тривале сушіння тут не потрібне.