Сушена соломка з мінтаю своїми руками
Також ви можете самостійно приготувати в'ялений мінтай смужками. Причому зробити це можна навіть у звичайній сушарці для овочів та фруктів. А якщо її немає, переживати також не варто.
Смужки мінтаю – це популярна закуска, яку часто продають у заводських упаковках буквально по 30-50 грамів, або на вагу. Ціна при цьому дуже висока. Хоча насправді мінтай – це дешева морська риба.
Рецепт виглядає так:
- На 1,5 кг мінтаю візьміть 2 столові ложки солі та 2 столові ложки цукру. За бажанням ще можна додати суміш перців.
- Почистіть мінтай та видаліть усі плавці. Акуратно відокремте м'ясо філе від кісток. Щоб зробити сушені смужки, найкраще брати саме м'ясо зі спинки. Воно більш щільне та найсмачніше.
- Тепер філе наріжте на смужки довжини і товщини, що підходить вам. Зважайте на те, що в об'ємі м'ясо зменшиться приблизно в 1,5-2 рази.
- Промокніть шматочки паперовими рушниками, щоб усунути з них зайву вологу.
- Додайте вказану кількість солі та цукру, а також перець. Ретельно перемішайте.
- Викладіть рибку в кілька шарів. Кожен з них можна ще трохи підсолити і поперчити.
- Зверху встановіть тарілку або дошку, залежно від форми ємності. Вона потрібна, щоб придавити рибку, а згори поставити гніть.
- У такому стані потримайте рибу 1-2 години за кімнатної температури, а потім поставте в холодильник.
- Витримувати мінтай у холодильнику необхідно 3 доби.
- Після цього злийте з тари зайву воду. Викладіть смужки мінтаю на поверхню і за допомогою серветок або паперових рушників видаліть зайву вологу.
- Візьміть решітку від сушарки. Підійде і звичайна решітка.!
- Розкладіть шматочки мінтаю так, щоб між ними залишався невеликий проміжок. Це потрібно для циркуляції повітря.
- Помістіть грати з викладеною рибкою в приміщення, що провітрюється. Це може бути балкон. Але обов'язково з москітною сіткою, щоб мухи не сідали на заготівлі.
- В умовах природного сушіння для приготування сушеного мінтаю потрібно близько 3-4 днів.
- Швидший варіант – це помістити рибу в електричну духовку, відкрити дверцята і встановити мінімальну температуру. У таких умовах для приготування потрібно 5-7 годин.
Коли риба буде готова, загорніть її в пергаментний папір або газетні листи і перекладіть на кілька годин в холодильник. Так мінтай стане ще смачнішим і насиченішим за ароматом.
Як бачите, сушений мінтай – це просте в приготуванні блюдо, яке можна зробити в домашніх умовах. Сушать як цілі тушки, і нарізані шматочки філе. І в обох випадках виходить неймовірно смачно та ще й корисно.
Що ви думаєте про рибу мінтай? Як часто її готуєте? В якому вигляді? Чи доводилося сушити чи в'ялити? Задоволені результатом чи простіше купити в магазині?
