Як вибрати рибу
Щоб отримати смачного та ароматного сушеного мінтаю в домашніх умовах, необхідно для початку вибрати тушки цієї морської риби.
Щодо цього можна дати кілька рекомендацій.
Уникайте покупки повторно замороженого мінтаю, оскільки він втрачає основну частину користі, а також порушується структура м'яса.
При виборі мінтаю дивіться, щоб не було таких ознак:
- неприємний запах;
- сторонній аромат;
- криваві та іржаві плями;
- тріщини та злами на тілі;
- Великий шар льоду.
Є кілька характерних ознак якісного мінтаю:
- Світла шкіра під лускою;
- Легкий блиск, який видно навіть під кіркою льоди;
- приємний морський рибний аромат;
- наявність повного комплекту плавців на пузику, хвості та на спині.
Намагайтеся використовувати невеликі тушки. Великі особини відрізняються щільною шкірою, великою кількістю лушпиння, волокнистим та жорстким м'ясом.
Для приготування сушеного мінтаю великі особини дійсно не підходять.
