Правила та рекомендації щодо зберігання
Для окремих висушеного листя та цілих гілочок принципи зберігання будуть багато в чому ідентичними. А саме:
- максимально сухе приміщення;
- вологість трохи більше 75%;
- Температура в діапазоні від 0 до 18 градусів Цельсія;
- без прямих сонячних променів;
- Пучки можна підвішувати обличчям вниз;
- краще замотати у кілька шарів марлі, щоб захистити від комах.
Чим температура буде нижчою, тим менш інтенсивно протікатимуть окислювальні процеси. Це позитивно впливає на терміни зберігання.
Домашній висушений лавровий лист рекомендується зберігати та використовувати протягом 1-1,5 років. Потім найкраще приготувати новий урожай.
Якщо в лаврові листи потрапить вода, це запустить процес утворення плісняви, небезпечної для здоров'я. Тому листи зі слідами плісняви потрібно викидати.
Не намагайтеся промити та просушити уражені листочки. Від цього особливого ефекту нічого очікувати. Плюс через миття спеція втрачає корисні властивості та аромат.
Ємності для зберігання можуть бути такими:
- Пакунки з паперу;
- лляні та полотняні мішечки;
- керамічний посуд;
- Скляні банки (кришка капронова або металева);
- Дерев'яні коробки;
- картонні коробки.
Також лавровий лист допускається зберігати в поліетиленових щільних пакетах, а також в герметичних контейнерах. Герметичність дозволить зберегти аромат довше.
Відмовтеся від ідеї зберігання в жерстяних банках. При окисленні метал передаватиме свій смак і запах спеції. Це зіпсує блюдо.
