Бажаєте приготувати шашлик, але не знаєте, як його замаринувати? Сьогодні ми розповімо вам про цікавий рецепт шашлику на пиві. Яке пиво вибрати, як підготувати м'ясо та як замаринувати його у пиві, читайте у нашій статті.
У статті ми пропонуємо вам кілька незвичайних варіантів приготування шашлику на пиві. Напій надає м'ясу м'якість і робить його більш соковитим. Страву можна вживати навіть дітям та вагітним жінкам, оскільки весь алкоголь при тепловій обробці випаровується, залишається лише легкий та приємний запах хмелю та солоду.
У статті будуть розглянуті варіанти маринадів для різних видів м'яса: свинини, яловичини та курки. А це означає, що кожен з наших читачів знайде те, що сподобається саме йому.
Яке пиво підходить
До кожного виду м'яса підходить свій пивний маринад. Розберемо докладніше:
- Курка. Варто відзначити, що курка має біле і червоне м'ясо. Для першого варіанта більше підійде світле нефільтроване пиво та його поєднання із прованськими травами, наприклад. Це підкреслить і покращить смак м'яса. Для другого варіанта більше підійде темне пиво. Воно додасть страві незвичайну гіркуватість. Якщо цей смак здасться вам занадто насиченим, можна взяти ель, він делікатніше, але має такий самий насичений аромат.
- Свинина. До цього м'яса підходить найбільше різновидів пива, тут все швидше залежить від інших інгредієнтів маринаду. Якщо готувати з жирної частини свинини, то краще поєднувати в маринаді темне пиво і гострі соуси/приправи: шрирача, табаско, халапеньо, перець чилі і т.д. : використовувати світле пиво, табір і т.д.!
- Яловичина. Цьому м'ясу підійдуть більш щільні, насичені, міцні та витримані сорти пива, такі як портер або стаут.!
Підбір та підготовка інгредієнтів
Насамперед, для шашлику потрібно вибрати свіже м'ясо, краще робити це не в магазині, а на фермерському ринку або у знайомих, які тримають худобу. Перша відмінність від зіпсованого продукту – відсутність неприємного стороннього запаху, слизу, плям. Якщо ви вибираєте свинину чи яловичину, то колір жиру має бути білим, а колір м'яса — рожевим та червоним відповідно. Якщо жир має сірий колір, а м'ясо – бурий відтінок, значить тварина була вже не молода. Шашлик, приготований з такого продукту, буде важко пережувати, він залишиться жорстким і навіть маринад не допоможе.
Куряче м'ясо повинне тримати форму – при натисканні має повертатися на колишнє місце, мати блідо-жовтий жир і світло-рожевий відтінок тушки. Поверхня повинна бути рівною, сухою, без синців. Краще купувати охолоджену курку, оскільки вона має кращі смакові якості та більше поживних речовин у своєму складі.
У виборі пива є свої секрети. Зверніть увагу на:
- Етикетку. Насамперед, у хорошого пива склад наступний: вода, дріжджі, солод та хміль. До них можуть бути додані ароматизатори. Звичайно, не все пиво зроблено за цим стандартом, але що менше відхилення від нього, то краще.
- Термін придатності. Якщо він занадто великий, варто сумніватися в натуральності та якості продукту. Живе пиво зовсім годно всього кілька днів.
- Щільність напою. Якщо вам потрібно міцне, цупке пиво, то вибирайте з показником більше 10%.
- Марку. Вибирайте перевірених відомих виробників.
Як маринувати свинину на пиві
Маринад, приготовлений на основі пива, для шашлику зі свинини чудово підкреслить смак м'яса, розм'якшить його, залишивши всередині соковитим, і подарує благородний запах житнього хліба. Страву можна буде приготувати як на мангалі, так і вдома в духовці. Спробуйте цей рецепт, і ви не захочете більше ніколи скористатися іншим!
Для приготування свинячого шашлику на пиві нам знадобляться такі інгредієнти:
- свинина – 1,5 кг;
- пиво – 0,5 л;
- ріпчаста цибуля – 3 середніх шт.;
- сіль, перець – за смаком.
Щоб замаринувати свинячий шашлик на пиві, робимо таке:
- Промиваємо м'ясо, нарізаємо його на середні кубики. Солимо, перчимо.
- Цибулю очищаємо, натираємо на тертці. Додаємо до свинини, перемішуємо. Залишаємо на півгодини.
- Виливаємо пиво в ємність із м'ясом. Залишаємо на 2-3 години маринуватися, в холодильнику – на 6-12 годин.!
- Смажимо шашлик на мангалі, перевертаючи іноді.
Варіанти пивного маринаду для курки
Розглянемо два варіанти пивного маринаду для курки. Шашлик, приготований за першим рецептом, вийде неймовірно ніжним і м'яким, другий же матиме особливу гостроту та незвичайний смак.