Класичний рецепт
Для початку ви навчитеся готувати чевапчічі за класичною рецептурою на грилі.
Деякі роблять чевапчічі в мікрохвильовій печі, а не підсмажують грилем. Але тут можна сперечатися нескінченно. Найкраще використовувати вугілля. У крайньому випадку духовку чи сковороду-гриль.
Для класичного рецепту потрібно взяти:
- по 500 грамів свинини та яловичини;
- 300 грамів баранини;
- 3 цибулі;
- 3 зубчики часнику;
- 15 грамів паприки;
- мелений перець;
- сіль.
Використовувати м'ясорубку не варто. Або хоча б беріть найбільші грати. В ідеально нарубати м'ясо сокирами або ножами.
Рецепт наступний:
- Нарубати м'ясо у фарш;
- дрібно нарізати цибулю та видавити часник;
- Змішати всі компоненти зі спеціями;
- накрити плівкою і залишити на ніч у холодильнику;
- зробити тонкі ковбаски;
- Просмажити до готовності.
Час приготування – близько 15-20 хвилин.
Існують різновиди чевапчічі. Але традиційною сербською стравою вони вже не є.
Деякі беруть за основу курячий фарш. Інші використовують фарш із яловичини, а для соковитості та насиченості смаку загортають ковбаски в копчений бекон. Виходить неймовірно смачна та ароматна страва.
Різні види ковбасок хороші тим, що їх можна готувати на мангалі, будинки в духовці, електрогрилі, а також на сковороді або просто використовувати електрогриль.
Головне – отримати соковитий та смачний фарш, а також зберегти максимум соків у процесі термічної обробки. Але всі погодяться, що найсмачніші ковбаски виходять при приготуванні на вугіллі, з легким ароматом диму.