Способи сушіння
Як засушити м'яту, буде описано трохи нижче. А зараз потрібно визначитися, для яких цілей зібрано врожай, і правильно підготувати траву до процесу. Для використання в кулінарії заготовляють тільки листя або все стебло, відриваючи їх за потреби. Для лікування піде рослина повністю. А ось для чаю потрібно буде провести ще й ферментацію, щоб напій подарував чудовий смак та аромат.
Підготовка
Перш ніж почати сушити м'яту на зиму, необхідно підготувати її. До цього процесу потрібно приступати не пізніше двох годин після збору, щоб м'ята не зав'яла і не посіріла. На траву потрапляє багато пилюки під час зростання на вулиці. Тому потрібно сполоснути холодною водою кожну гілочку, струсити її і трохи обсушити, розклавши на тканинному відрізі або білому папері. Не можна допускати потрапляння на продукт сонячного проміння.
Стебла практично завжди залишають, якщо планується сушити рослину природним шляхом. В решті необхідно акуратно відокремити листя від них.
Щоб отримати яскраву, насичену та ароматну заварку, потрібно свіже листя піддати ферментації. Цей процес деяким здається складним, але якщо виконати всі дії, описані нижче, результатом будуть задоволені всі.
Покрокова інструкція:
- Підготовлене листя без пошкоджень потрібно скласти в пакет, зав'язати його міцно і покласти в морозильну камеру на 5 годин.
- Через певний час дістати сировину, волога в якій встигла замерзнути. Дати йому трохи відтанути.
- Листя можна просто нарізати або пропустити через м'ясорубку, щоб готова заварка нагадувала гранульований чай.!
- Отриману масу перекласти в емальований посуд або зроблений із харчового пластику. Зверху встановити вантаж.
- Необхідно витримати склад за кімнатної температури близько 3-5 годин до потемніння. Під час періоду потрібно ворушити листя, не допускаючи появи цвілі.
Залишається трохи віджати масу від виділеного соку і скористатися одним із способів сушіння, описаних нижче.
