Вибір та підготовка бананів до сушіння
Від вибору бананів для сушіння залежатиме отриманий результат. Ніколи не варто використовувати недозрілі плоди, тому що вони ще не брали потрібну насолоду, а тому десерт буде несмачним. Але коли куплений зелений фрукт, можна дати дозріти йому в домашніх умовах . Для цього достатньо замотати фольгою плодоніжку і залишити при кімнатній температурі в темному місці на кілька днів, перевіряючи при цьому продукт щодня.
Рада! У холодильнику банани швидше зіпсуються, ніж дозріють, а на сонці – не наберуть солодощі, але дуже швидко пожовтіють.
Оглядаючи плоди, потрібно звернути увагу на колір шкірки, який має бути рівномірним на всій поверхні. Невелика кількість чорних точок допустима, але варто перевірити м'якоть. Вона повинна бути м'ясиста і щільна, не мати потемнінь.
Якщо вам порадять купити перестиглі плоди, які вже потемніли, через значну знижку на товар, то не довіряйте такому продавцю: після сушіння якістю десерту задоволені ви не будете, оскільки буде абсолютно не солодким і несмачним.
Поетапна підготовка до сушіння:
- Насамперед необхідно всі банани промити водою з-під крана. У жодному разі не можна їх занурювати у воду, щоб плоди не наситилися їй. Тепер обсушіть кожен за допомогою серветок або рушника і зняти шкірку.!
- Далі слід нарізати фрукти. Від товщини нарізки залежить результат: з товстіших гуртків (більше 1 см) вийде в'ялений десерт, а з тонких слайсів – сушений. Допустимо залишати банани-міні повністю, але тоді доведеться сушити їх довше або навпаки надати форму півкухлів, які частіше додають до десертів.
- Банани при взаємодії з киснем вступають у реакцію окислення, що призведе до потемніння. На смак це ніяк не вплине, але зовнішній вигляд постраждає. Щоб цього уникнути, потрібно шматочки потримати в розчині з лимонним соком або кислотою з розрахунком 1 плід або 1 ч. л. відповідно на 1 склянку води (200 мл). Час витримки у підготовленому розчині становить від 10 до 15 хвилин, залежно від розміру шматочків.!
На останньому етапі обов'язково підсушіть плоди, відкинувши спочатку на друшляк, а потім розкинувши на рушник або відріз натуральної тканини.
