Соломка з в'яленого сазана
Для її приготування краще купувати великого, вже в'яленого сазана.
Покрокове приготування:
- Солимо рибу сухим методом, млявим сазаном і потім відокремлюємо всю м'якоть з хребтової частини. Дрібні кістки можна не прибирати.
- Нарізаємо м'ясо соломкою товщиною трохи більше 1 див.
- Розкидаємо на ґратах підготовлений продукт та залишаємо на 2-3 години.
Залишилося лише перекласти делікатес у щільний мішечок без доступу кисню та залишаємо у холодильнику на 1-2 дні.
Використовуючи будь-який спосіб приготування в'яленого сазана, йому в кінці потрібно «дозріти», давши полежати внизу холодильника в незакритих пакетах від 10 до 20 днів. Але можна використовувати продукт і одночасно.
Як зберігати
Зберігати в'яленого сазана можна без упаковки за кімнатної температури, загорнувши його в пергамент і поклавши в картонну тарілку, не довше п'яти днів.
До 6 місяців риба збереже свої якості, якщо тримати її в холодильнику, де температура не вище 8 ° С у щільному папері.
Не можна зберігати в'ялену рибу в пакетах, целофанових мішках, оскільки є великий ризик розвитку цвілі.
У морозилці в'ялений делікатес може пролежати до п'яти років, якщо запакувати його у вакуумний мішок.
Сазан , в'ялений в домашніх умовах, завжди буде за якістю краще за магазинний продукт, тому що під час приготування не використовуються речовини, що штучно продовжують термін зберігання. Як вам здається, рецепти прості і заслуговують на увагу?
