Як роблять в'ялені банани
У процесі в'ялення фруктів їх видаляється вся зайва волога, що позитивно б'є по хранимости продукту. Як і згадувалося раніше, оптимальною температурою при в'яленні вважається 40 градусів. Саме за такої температури видаляється волога, а певні ферменти у складі продукту стають активними. Їх активізація призводить до того, що продукт набуває зовсім незвичайного смаку, а також характерної пружності та еластичністі. Результат, що вийшов у результаті, не повинен розсипатися.
Для цього процесу вибирають банани, що найбільш встигли, на яких немає пошкоджень або слідів гниття, що починається. На плодах не повинно бути також вм'ятин або темних ділянок. Банани, що перезріли, в процесі непридатні. Перед тим, як приступати до в'ялення, банани необхідно добре промити і просушити.
Найкраще , якщо використовуються невеликі сорти бананів, наприклад сорт бебі. Такі банани зручно очистити і одразу зав'ялити. Банани трохи більше рекомендується нарізати на кілька частин, а ще краще – на товсті кружечки. Так банани не вийдуть надто сухими .
В'ялені банани можуть втратити колір при приготуванні в домашніх умовах. Тому рекомендується розвести лимонний сік у прохолодній воді та потримати в ній бананову нарізку. Перед сушінням їх виймають і просушують.
