Плюси і мінуси
Копчення подібним способом має свої переваги та недоліки.
| Переваги та недоліки електрокоптильні | |
| Простота використання | Висока вартість (при купівлі готових установок) |
| Малогабаритність. Можна розмістити у себе в квартирі чи гаражі | Підвищені вимоги до безпеки під час роботи |
| Висока швидкість обробки продуктів | |
| Можливість копчення у великому температурному діапазоні | |
Саморобні електростатичні коптильні
Необов'язково купувати дорогий апарат, щоб порадувати себе та своїх близьких смачними копченими ласощами. Електростатичну коптильню можна створити своїми руками у себе вдома, за допомогою підручних матеріалів та пристроїв.
Цей виріб складається з чотирьох основних елементів:
- Коробчаста камера, що збирається з дерева (фанери) або склопластику з гарною діелектричною проникністю. Метал та скло є не найкращими матеріалами для цієї конструкції, проте при намірі їх використовувати, заздалегідь вивчіть техніку безпеки. Якщо самостійно виготовити корпус немає можливості, можна пристосувати для цього старий холодильник. Переробити його досить просто, навіть не маючи високих навичок тесляра. Розміри каркасу визначаються обсягом напівфабрикатів, які потрібно приготувати за раз. Для більш точного контролю за процесом двері можна зробити з прозорого матеріалу або вирізати віконце оглядове.
- Димогенеруючий блок. Джерело диму можна сконструювати своїми руками. Найпоширеніший варіант – тліючого типу з ежектором та електричним нагріванням. Апарат може бути виготовлений з чавунної каченята або каструлі (з нержавіючої сталі).
- Система охолодження до робочої температури. Також в камері, що охолоджує, відбувається очищення диму від смол і дьогтю. Якщо цим знехтувати, електроди покриються щільним нальотом і електростатичне поле перестане функціонувати. Охолоджувач можна змайструвати зі змієподібного шланга.
- Генератор поля високої напруги (10-20 кВ). Для отримання генерації необхідно зібрати найпростішу електричну схему. З матеріалів знадобляться: металева сітка, ебонітові кільця, транзистор, мережевий кабель, резистор, а також один із запропонованих нижче варіантів електрогенеруючого пристрою. При розробці високовольтного генератора радимо користуватись спеціальними посібниками, яких повно в інтернеті. Деякі деталі для роботи можна дістати зі старої мікрохвильової печі, зокрема, високовольтні діоди від 0,3 до 2,5 Ампер.
Витік потенціалу по металевих вузлах може призвести до серйозного удару електричним струмом. Тому для безпеки ми рекомендуємо максимально скоротити кількість електропровідних предметів у збірному агрегаті.
Найголовніший елемент конструкції, від якого залежить якість і продуктивність роботи, – електроконтур, його можна зібрати з різних приладів, що вже не використовуються. У цій статті ми розглянемо два найпопулярніші та надійніші варіанти, які вже давно випробувані безліччю домашніх кулінарів на особистому досвіді.
