Як зробити коптильню з цегли своїми руками

Усі нюанси того, як зробити коптильню із цегли своїми руками. Різновиди цегляних конструкцій. Які матеріали використати. Вибір місця розміщення споруди. Складання різних видів цегляних коптилен.

Власники дачних ділянок, а також заміських будинків часто облаштовують літні альтанки, встановлюють мангали чи роблять цілі зони барбекю. Шанувальники копченостей навіть зводять стаціонарні пристрої.

Насправді збудувати цегляну коптильню не так складно. Процес має свої нюанси. Але якщо вивчити всі моменти, а також відповідально підійти до цього питання, вирішити його можна самостійно.

Слід заздалегідь визначитися з видом коптильні та вивчити покрокову інструкцію з будівництва.

Різновиди коптилен

Копчення буває холодним і гарячим. У першому випадку всередині камери або бункера підтримується температура в діапазоні 20-40 градусів за Цельсієм. За гарячого копчення це 70-120 градусів.

Конструктивно пристрій складається з:

Камери для копчення;
топки з колосником та зольником;
димовідведення.

Працює система досить просто:

дрова розігрівають тріску або тирсу;
паливо поступово тліє та виділяється густий дим;
Потіки диму направляються в камеру копчення.

Залежно від способу копчення процес може займати від 30 хвилин до декількох днів.

Хоча існують 2 способи копчення, цегляні коптильні правильно розділити на 3 категорії.

Для гарячої димної обробки. Тут коптильна камера знаходиться над осередком. Зверху встановлюють ґрати чи підвішують гаки для продуктів. Нижню частину закривають металевим листом для збирання соків, жиру, а також виключення їх попадання на паливо, що тліє.
Для холодного копчення. Щоб дим остигав при тлінні тирси або тріски, в цегляній конструкції передбачений димар. Він з'єднує коптильну камеру з топкою. Поміж ними відстань близько 1,5-2 метрів. Це дозволяє диму надходити в коптильню в охолодженому стані. Також стінки димоходу служать для осідання шкідливих речовин. Через це продукти холодного копчення вважаються кориснішими.
Комбіновані коптильні. Це конструкції, в яких можна коптити холодним і гарячим способом. Для цього споруджують 2 топки. Одна знаходиться під коптильною камерою та застосовується при гарячому приготуванні. Друга на відстані, щоб дим остигав. Пересуваючи засувки та розпалюючи ту чи іншу топку, можна в рамках однієї цегляної конструкції коптити двома методами.

Також комбіновані коптильні реалізують рахунок можливості регулювання тяги в димовідвідній трубі. Коли потрібно холодне копчення, створюється мінімальна тяга і потоки диму охолоджуються, або вибирається потужна тяга. За рахунок великого припливу кисню дрова горять інтенсивно, і це сприяє активації тління тріски.

Вибір проекту та креслень

Плануючи зайнятися складанням коптильні з цегли своїми руками, потрібно заздалегідь вибрати відповідний варіант конструкції.

Використовувані креслення та схеми відрізнятимуться залежно від того, це буде гаряча або холодна коптильня, що збирається своїми руками з цегли.

Важливо помітити, що зібрати гарячу скарбничку простіше. На неї йде менше часу, а також матеріалів та сил.

Різниця обумовлена тим, що принцип роботи у коптильні гарячого способу копчення простіше. Достатньо викласти з цегли 2 яруси камер. Верхня для продуктів та нижня для дров.

Холодна коптилка потребує додаткового облаштування димоходу. Спеціальна труба разом з топкою знаходяться на відстані від коптильної камери. Від цього зростають габаритні розміри споруди. Відповідно, витрачається більше матеріалу, сил та часу.

Хоча багато хто наголошує, що такі витрати себе повністю виправдовують. Якщо коптити планується регулярно і в пріоритеті холодний метод, то цілком логічно буде зібрати вже багатофункціональну систему з 2 режимами роботи. Але ж вибір за вами.

Завжди роботу слід розпочинати із створення креслення. На ньому важливо вказати усі розмірні характеристики, розташування різних елементів. Новачкам багато в чому вигідніше та раціональніше брати за основу готові креслення.

Матеріали та інструменти

Коли проект створено, потрібно скласти список інструментів та необхідних матеріалів.

Стандартний набір складається з:

цегли;
колосникових ґрат;
Чавунної плити;
Двері для зольника та топки;
грати та гаків для продуктів;
Витяжки;
димохідної труби;
Козирка димовідведення.

Також потрібно підготувати:

цемент;
глину;
пару лопат;
відра;
накривні матеріали (поліетиленова плівка);
рівень;
Молоток;
кельма;
шпателі.

Оскільки коптильня буде цегляною, то логічно, що головним матеріалом стане цегла.

Стандартні розміри цегли такі:

Довжина 250 мм;
ширина 120 мм;
Висота 60 мм.

Зазвичай коптильні роблять із 1 ряду цегли. Тому потрібно порахувати, скільки цегли потрібно для кожного ряду, і скласти отримані значення.

Яку цеглу використовувати

Також важливе питання. Від якості будівельного матеріалу великою мірою залежить результат.

Зазвичай у хід йде кілька видів:

Топка. Тут застосовують тільки жароміцну цеглу. Інші такого теплового навантаження не витримають.
Камера. У бункері для продуктів температура може змінюватись від 20 до 120 градусів Цельсія. Тут можна взяти вогнетривкий варіант, або керамічний. Останній підійде більше холодного копчення.

Під час укладання цегли також підготуйте якісну суміш. Оптимально застосовувати пропорцію цементу та піску у співвідношенні 1 до 4.

Місце розміщення

Оскільки цегляна коптильня є стаціонарною конструкцією, потрібно грамотно вибрати місце для її розміщення.

Щодо цього можна дати такі рекомендації.

Вибираючи місце для коптильної системи, завжди враховується питання безпеки її експлуатації. Бажано використовувати віддалені від будинку ділянки. Коптильня не повинна заважати, але в той же час віддаляти її настільки, щоб довелося робити додаткові пристрої для посуду або продуктів, не варто.
На вибір місця впливає специфіка роботи. Коптильні виділяють багато диму. Він не повинен доставляти проблеми сусідам та оточуючим, а також затягуватися до будинків через вікна та двері.
На ділянці не повинно бути рослинності. Кущі та дерева доведеться викорчувати. Верхній шар ґрунту бажано видалити. Це дозволить створити повноцінний та міцний фундамент. Дим шкодить рослинам, тому біля важливих та цінних насаджень зводити коптилку не рекомендується.

Важливо заздалегідь вирішити, якою буде коптильня за функціоналом. Це може бути конструкція для гарячої або холодної димної обробки, або комбіноване рішення. Вибирайте відразу, оскільки добудовувати та змінювати конфігурацію буде проблематично.

Тепер, коли всі попередні питання вирішено, можна розпочинати будівництво.

Гаряча коптильня

Для початку будуть розглянуті особливості коптилки гарячого копчення із цегли.

Процес поділяється на кілька етапів:

зведення фундаменту;
цегляна кладка;
підведення диму;
введення у роботу.

Про кожен етап окремо.

Фундамент

Ділянку слід очистити від сміття, видалити рослини та облаштувати місце під основу коптильні.

Під фундамент риється яма відповідно до креслень. Її глибина складає 20-30 сантиметрів. Зверху ґрунту засипається шар щебеню та піску. Все ретельно трамбується. Потім йде сітка чи арматура, після чого робиться заливка бетонною сумішшю.

Можна зробити простіше і замовити готову залізобетонну плиту. Її товщина має бути не менше 20 сантиметрів.

Цегляна кладка

Коли фундамент застигне, можна починати укладати цеглу.

Порядок вимагає певних навичок і умінь. Спочатку на фундамент викладають шар розчину і по ньому викладається перший ряд.

Бетонний шар наноситься із невеликим запасом. Приблизно на 1 сантиметр ширше використовуваної цегли. Матеріал наноситься цей розчин. На тичок перед цим потрібно нанести трохи розчину. Ця технологія забезпечує наповнення вертикальних швів без додаткових маніпуляцій.

Кожну цеглу першого ярусу важливо викласти згідно з розміткою і строго за рівнем. Це дозволить уникнути нерівностей у наступних лавах. Розмір шва становить близько 12 мм. Кладку слід починати з кута.

Підведення для диму

Для саморобних цегляних коптильонів потрібний димар. Для цього на бункер копчення встановлюється ковпак від витяжки і підводиться труба.

У трубі обов'язково потрібно поставити заслінку. Це дозволить змінювати температуру всередині камери.

Пробна експлуатація

Перш ніж приступати до використання коптильні за прямим призначенням, потрібно зробити тестовий запуск.

Для цього розпалюється топка і викладається тріска або тирса. Камера прогрівається і паралельно відстежуються температурні зміни.

Уважно дивіться, чи немає ніде проміжків, через які виходить дим. Зверніть увагу на заповнення димом камери копчення. Перевірте, наскільки заслінка змінює поведінку коптилки.

Якщо все працює добре, можна робити першу кладку товарів.

Можна сказати, що своїми руками з цегли проста коптильня гарячого копчення зводиться швидко і легко. Це найдоступніший варіант конструкції.

Така покрокова інструкція для самостійного виготовлення цегляної гарячої коптильні дає наочно зрозуміти, що потрібно зробити домашньому майстру.

Якщо вдасться зробити коптильню гарячого типу на основі цегли, то, напевно, вдасться звести обладнання для холодної димної обробки своїми руками.

Холодна коптильня

Тепер до питання про коптильню холодного копчення із цегли.

Важливо відзначити, що побудувати подібну коптилку буде дещо складніше. Потрібно більше цегли та інших матеріалів. Це зумовлено конструктивними особливостями.

Тут головний нюанс у тому, камера та топка будуть розташовуватись на різних рівнях, а також на віддаленні один від одного. Тут топку можна зробити землі.

Розглянемо покроково, як зробити самостійно з цегли холодну коптилку.

Будівництво фундаменту

Ділянка має бути рівною і чистою. За розміром потрібно видалити верхній шар і поглибити на 25-30 сантиметрів.

На дно засипається щебінь із піском. Зверху руберойд. Далі йде армуюча сітка. Арматуру беруть перетином близько 1-1,5 див.

Тепер, діючи згідно зі схемою, зводиться цегляна кладка.

Топка

Камеру для згоряння дров необхідно розмістити на 35 см нижче бункеру для копчення.

Цегла укладається на ребро. Висоту топки роблять до 150 см. Тут встановлюються дверцята для зольника, а також самої топки. Між ними ставиться колосник.

Топку роблять із цегли та обмазують глиняно-піщаним розчином. Співвідношення глини та піску становить 3 до 1.

Цегляна кладка

При укладанні стін цеглу кладуть на пастель. Елементи укладаються на ложку.

Для зведення димаря та топки потрібно 6 цегляних рядів.

Облаштування димаря

Довжина труби зазвичай варіюється від 1,5 до 5 метрів. Порожні канали димоходу потрібно заповнити за допомогою глини чи землі.

Далі створюється перекриття та виконується бетонна заливка. Ширина каналу складає близько 500 мм.

Бункер копчення

Згідно зі схемою, із цегли викладається камера для копчення продуктів.

Тут бажано встановити полозья з металу, щоб мати можливість використовувати ґрати. Зверху кріпляться металеві лозини. З їх допомогою продукти коптитимуться на гаках.

Після цього робиться витяжний кожух, на чому цегляна кладка добігає кінця.

На завершальному етапі кріпиться вся фурнітура, ставляться заслінки, дверцята та ін.

Зверху отриманої конструкції бажано зробити повноцінний дах із використанням покрівельних матеріалів.

Комбінована коптильня

Це коптильня, що зводиться з цегли, яка дозволяє використовувати її для холодного та гарячого копчення.

Конструктивно така коптильня складніша, хоч і зводиться з тієї ж цегли. Може додатково використовуватися як піч, мангал або приготування в казані.

Багатофункціональні конструкції найчастіше поєднують у собі:

гарячу коптильню;
холодну коптилку;
Мангальну зону;
Барбекю;
Казан;
російську піч.

Тобто можна готувати різноманітні страви та продукти з різними методиками обробки.

Подібна саморобна коптильня, виготовлена з цегли, зводиться за таким алгоритмом.

Фундамент. Оскільки споруда виходить масивною, будувати її без фундаменту не можна. Це може бути готова залізобетонна плита або самостійно залитий фундамент на глибину 30-40 см.
Димохідна траншея. Для початку потрібно створити димар. Довжина траншеї варіюється від 2 до 4 метрів. Канал повинен мати висоту 25 см, а ширину 30 см. Діаметр труби всередині від 15 до 20 см. Трубу рекомендується обшити базальтовим утеплювачем. У зазори каналу засипати землю чи глину. Зверху робляться перемички, і виконується бетонне заливання.
Фурнітура. Кріпити дверцята від піддувала, шафи та топки слід на дріт зі сталі з перетином 4 мм. Це дозволить дверям триматися міцно та надійно.
Кладка цегли. Укладання цегли здійснюється згідно зі схемою та кресленнями. Перед порядовкою уважно звіряються із планом.
Топка. Розміри топки мають становити 40х35х35 сантиметрів. Зверху потрібно укласти лист із жароміцного металу, або зробити камеру, використовуючи металевий короб.
Коптильна камера. Її рекомендується зробити шириною трохи більше 1 метра, і навіть висотою 1,5 метра. Щоб підвищити надійність, цегла укладається з використанням глиняного розчину. У шафу монтуються перегородки по ґратах та прути для гаків.

Зверху йде металева шафа витяжки. З'єднується жерстяною або оцинкованою трубою. Канал слід облицьовувати цеглою.

Щоб ця споруда була всепогодною, зверху можна встановити козирок. Він захищатиме не лише від опадів, а й від сонця.

Якщо грамотно підійти до питання будівництва цегляної коптильні, вона стане джерелом отримання смачних, ароматних і насичених копчених продуктів.

Не обов'язково бути професійним будівельником, але освоїти ази цегляної кладки в цьому випадку потрібно. Інакше конструкція може розвалитися.

Саморобні цегляні каганці служать десятки років. Підтримувати їхній оптимальний стан не складно. Пошкоджені цеглини можна замінити. Прогорілі листи металу також демонтуються, і їх місце ставляться нові.

Щоб не виникло проблем, ще на етапі проектування варто проконсультуватись із профільними фахівцями. Креслю можна взяти вже готовий. Це нормальна практика для новачків, а також професійних будівельників коптилен, мангальних зон та печей.

Чи є у вас коптильня на дачі чи території приватного будинку? З чого вона зроблена? Як думаєте, складно самому звести коптилку з цегли? Скільки часу пішло на будівництво? Наскільки ви задоволені отриманим результатом?