Техніка безпеки
Оскільки майбутня коптильня матиме електричний контур, дуже важливо знати та дотримуватися правил безпеки під час роботи з нею.
- По-перше, агрегат повинен розташовуватися на гумовому килимку (або будь-якій іншій діелектричній підставі).
- До процесу приготування можна приступати тільки в тому випадку, якщо рівень вологості в приміщенні не перевищує 80%.
- Інгредієнти для копчення необхідно виключно розвішувати, контакти з сіткою або корпусом неприпустимі.
- Усі компоненти електричного ланцюга повинні бути надійно ізольовані від конструкції, яку додатково рекомендовано заземлити.
- Діставати копчені страви можна лише після вимкнення пристрою від мережі.
Будь-яка ознака несправності — поява іскри чи статичний заряд на корпусі — є достатньою основою негайного вимкнення апарата.
Можливі проблеми копчення та шляхи їх вирішення
Навіть якщо установка була зібрана згідно з інструкцією, домашні кулінари (особливо недосвідчені) часто стикаються з низкою труднощів, зокрема з низькою якістю готового продукту. Розглянемо найпоширеніші проблеми та їх вирішення.
- Наявність гіркоти – це пов'язано з неправильним вибором тріски. Не рекомендується використовувати соснову деревину, тирсу ялини та інших хвойних дерев, оскільки в них міститься досить багато смоли. Та, своєю чергою, негативно впливає смак кінцевого страви.
- Крім того, негативний вплив на властивості продукту має надмірна вологість тріски, а також надмірна концентрація в брикетах (спеціальна спресована плитка для копчення).
- Пухка, розпливчаста структура – пояснюється надлишком вологи. Перш ніж розпочинати копчення, інгредієнти слід висушити.
- Різкий запах – в'ялене м'ясо та рибу потрібно належним чином провітрити – мінімум 6 годин. Насправді процедура готування ще не закінчена, від надлишків диму необхідно позбутися.
- Низька температура, нестача диму – це явище, як правило, пов'язане з пошкодженням ТЕНів. Огляньте нагрівальні елементи на факт будь-яких неполадок і виконайте заміну, якщо потрібно.
