Як зробити сушену рибу безпечною для здоров'я
Щоб не допустити помилок і зробити солоно-сушеного ляща максимально безпечним, дотримуйтесь таких правил.
- Якщо не видаляєте зябра, то при сухому засолюванні обов'язково набийте в рот і зябра достатню кількість солі. Це захистить від появи опаришів усередині.
- З аналогічної причини не варто заощаджувати на солі. Рибу потрібно добре просолити. Зробіть міцний розсіл і потримайте рибу мінімум 3-4 дні.
- На кожному етапі уважно стежте, щоб на лящів не сідали мухи. Потрібно накривати посуд, використовувати москітні сітки, застосовувати марлю тощо.
- Щоб захистити від мух, можна зробити слабкий оцтовий розчин, занурити в нього ляща і потім вивісити для сушіння. Запах оцту піде вже за 2 години. При цьому луска стане блищати, а мухи не сядуть.
- Для надання лящам естетичної привабливості, а також для того ж захисту від мух, можна змішати оцет та олію. Отриманою сумішшю натерти кожну тушку після того, як її обсушите за допомогою вентилятора або на протягу.
- Для засолювання та сушіння вибирайте прохолодне місце. В іншому випадку, коли температура буде вище рекомендованої, риба набуде неприємного затхлого запаху.
Перед безпосереднім вживанням візьміть кілька аркушів газети, загорніть у неї ляща і залиште на кілька годин у холодильнику.
Тепер залишається тільки поїхати на рибалку, або відвідати рибний магазин, ринок, придбати необхідну кількість лящів і приступити до засолювання та сушіння.
Як ставитеся до сушеної риби? Як часто ви вживаєте? Чи подобається вам сушений, в'ялений лящ? Готували колись у домашніх умовах? Задоволені результатом чи покупкою краще?
