Правильний вибір маринаду
Риба вимагає особливого набору спецій та прянощів. Правильний маринад для справжнього шашлику зі свіжого лосося повинен містити не тільки основу, що підходить для обраного виду риби. Також важливо підібрати додаткові інгредієнти, які не заважають розкрити смак риби та прибирають її специфічний запах.
Для горбуші підійде делікатний та ніжний маринад на основі кефіру та майонезу, оскільки вона не відрізняється надмірною жирністю. До них підійде лимон та суміш білого та чорного перців, кріп чи кінза.
Лосось ідеально поєднується із білим сухим вином. До нього додають оливкову олію – третину від обсягу основи. Підійде цибуля, базилік і коріандр. Слід додати|добавляти| невелику кількість лимонного соку.
Для форелі можна використовувати оригінальні маринади на основі цитрусових. Варто скуштувати грейпфрут. Половина фрукта розтирається виділення соку, додаються білий і чорний перці, базилік і коріандр, мускатний горіх.
Маринад із апельсином відмінно підійде для сьомги. М'якуш змішується з оливковою олією, чебрецем і розмарином. Приємно розбавлять смак два зубчики часнику. Також підійде поєднання гранатового соку та помідорів із соком одного лимона та рожевим перцем.
