Стаття пропонує читачеві різні варіанти приготування шашлику зі свинини на мінеральній воді. Читайте наш матеріал, готуйте найсмачніший шашлик та пригощайте їм своїх друзів та близьких.
Не секрет, що запорукою успішного приготування стародавньої східної страви є маринад. Мінеральна вода як маринад дозволить не лише приготувати ніжне та соковите м'ясо, а й заощадити час.
Що знадобиться
Щоб зробити шашлик на мінералці зі свинини, купіть стейк, корейку, лопатку, окіст, ошийок або будь-яку іншу частину без кісток і твердих прожилок. Професійні кухарі радять використовувати сильногазовану мінералку. Не готуйте зі старих або заморожених продуктів , вони мають невідповідну структуру і меншу харчову цінність. Також запасіться різними спеціями (часник, чорний перець, паприка, базилік і т. д.), їх можна підібрати окремо або купити готову суміш. Якщо не вживаєте свинину, її можна замінити на баранину, яловичину, індичку або курку. Для них наведені нижче рецепти соусів будуть також актуальні.
Як приготувати
Шашлик зі свинини на мінералці – це перевірений рецепт із доступних продуктів, який готується дуже просто. Мінеральна газована вода, яка в ньому використовується, розпушує м'ясні волокна, від чого шашлик стає м'яким. Крім того, бульбашки газу сприяють глибшому проникненню приправ. Головне, щоб рідина не містила барвників і подібних добавок. А тепер розповімо покроково, як замаринувати та посмажити шашлик.
Для початку промийте м'ясо, просушіть його щільним паперовим рушником, наріжте на шматочки середнього розміру, обмажте спеціями вручну і покладіть в глибоку ємність. Соус для шашлику посоліть у самому кінці, або не соліть зовсім, щоб свинина не втратила соковитість . Потім підготуйте маринад для майбутнього шашлику. Нижче наведено найпопулярніші варіанти.
Класичний рецепт
Інгредієнти :
- ошийок;
- цибуля;
- мінеральна вода з газом (250 мл);
- спеції та сіль за смаком.
Це найпростіший і найшвидший рецепт приготування шашлику. Спочатку охолодіть воду і наріжте цибулю. Далі змішайте усі компоненти. Головне правило: маринад для свинини необхідно вливати по стінці посуду тонким струменем, шматочки м'яса не повинні вільно плавати у воді. Щоб шашлик вийшов соковитим, замаринуйте його на 1-3 години (що більше, тим краще) у прохолодному місці. Але не використовуйте для цього пластиковий посуд.
З лимоном
- шийка;
- цибулина;
- мінералка (0, 2 л);
- лимон;
- спеції.
Маринад на мінералці у поєднанні з лимоном зробить смак більш вираженим. Легка кислинка освіжить блюдо, принісши нові нотки. У цьому рецепті, крім води та цибулі, вам знадобиться цілий лимон. Цитрус розрізається навпіл: одна його частина видавлюється, а друга ріжеться на часточки. Потім усі інгредієнти ретельно перемішуються. Не рекомендується наполягати вміст із лимоном довше двох годин, тому що свинина може придбати гіркий присмак.
З оцтом
- 1 кг свинини;
- цибуля;
- мінералка (200 мл);
- 1 ст. л. оцту.
Шашлик на мінералці з яблучним оцтом буде подвійно м'яким, тому що оцет має властивість розм'якшувати білок. Крім перерахованих компонентів, додайте столову ложку оцту. Для цього маринаду вибирайте жирні частини, так як оцет легко може пересушити м'ясо , зробивши його досить жорстким.
З гірчицею
- окіст;
- цибуля;
- мінералка (0,25 л);
- 2 ст. л. гірчиці.
Шашлик з гострою гірчицею підійде тим, хто віддає перевагу пікантним відтінкам смаку. У даному рецепті м'ясо потрібно буде замочити з мінеральною водою, спеціями та двома столовими ложками гірчиці приблизно на 60-120 хвилин.
Кавказький
- стейк;
- вода (0,1 л);
- Гранатовий сік (0,1 л);
- паприка, майоран, чебрець, чорний перець, куркума, часник.
Цей спосіб приготування відрізняється наявністю великої кількості різноманітних приправ, а також наявністю одного секретного інгредієнта. Перш ніж маринувати, замочіть свинину у мінеральній воді на годину. Після закінчення часу воду злийте і додайте заздалегідь нарізану цибулю і прянощі. До цієї суміші влийте склянку, згадуваного вище, таємного компонента, а саме гранатового соку. М'ясо за кавказьким рецептом маринується дуже довго, від семи годин до доби.
Маринад з вином за одну годину
- свиняча лопатка;
- цибуля;
- келих білого сухого вина;
- склянка води;
- 2 ст. л. олії.
Прискорений процес маринування у разі забезпечується тим, що до води додається сухе біле вино. Шашлику достатньо промаринуватися всього 40-60 хвилин.
З кефіром
- 1 кг м'яса;
- кефір (100 мл);
- вода (150 мл);
- спеції.
Шашлик , приготовлений на мінералці зі свіжим кефіром, стане слушним варіантом, якщо в компанії будуть присутні діти. Кисломолочний продукт знімає зайву гостроту від приправ і робить м'ясо надзвичайно м'яким, легким та таючим у роті. Якщо під рукою не було кефіру, його можна замінити йогуртом. Наполягати суміш 1-2 години.
З майонезом
- корейка;
- цибуля;
- 3 ст. л. майонезу;
- Склянка мінералки.
Шашлик з майонезом та цибулею – поширений варіант приготування. Секрет його популярності полягає в тому, що завдяки майонезу м'ясо не пересихає під час смаження. Важливо врахувати: соус має солонуватий присмак, тому сіль використовуйте мінімум або зовсім не застосовуйте .
З соєвим соусом
- стейк;
- 4 зубчики часнику;
- соєвий соус (100 мл);
- вода (100 мл);
- 2 ст. л. меду.
Свинина на мінералці з соєвим соусом – ідеальне рішення, коли дуже хочеться улюбленої страви, а часу на приготування дуже мало. Його достатньо всього на півтори години замаринувати з мінералкою, часником та соусом. Урізноманітнити маринад можна додаванням меду. Важливо врахувати, що при використанні соєвого соусу сіль зовсім не додається.
З ківі
- 1 кг м'яса;
- 2 ківі;
- мінералка (0,25 л).
Шашлик зі свинини з ківі готується лише за годину. Це актуальне рішення для гурманів, які цінують не лише цю страву, а й свій час. Швидке приготування у поєднанні з фруктовим присмаком – значна перевага рецепту. Ківі потрібно очистити від шкірки і подрібнити вручну, або блендером. Пюре із фрукту додається до маринаду за 30 хвилин до смаження, але не раніше.
Як посмажити чудовий шашлик
Після того, як свинина промаринувалась необхідний час, дістаньте її з холодильника і злийте рідину. Тепер страву можна посолити (маринад не солити відразу, оскільки сіль активно витягає з м'яса сік). Деякі кухарі рекомендують перед жаркою змастити шматочки олією. Потім приступайте до нанизування. На кожен шампур наколіть приблизно по п'ять шматків (залежить від їх розміру), і головне – залиште п'ятиміліметровий проміжок між ними.
До цього часу вугілля має досягти потрібної температури, бути добре розігрітим. Відстань між тліючими вуглинками і шампурами повинна становити хоча б 10-15 см. Шампури тісно притисніть один до одного для зручності перевертання і рівномірного прожарювання . Відкритий вогонь під час готування слід усувати за допомогою збризкування вугілля. Щоб свинина не пересушилася на вогні, своєчасно перевертайте шампури. Чим довше тривав процес маринування, тим швидше буде спекотно. Традиційно готовність перевіряється за допомогою ножа. Зробіть їм надріз і перевірте колір м'яса в розрізі: якщо воно посвітлішало і пустило безбарвний сік, значить, готове. Якщо всередині ще червонувато, то потрібен додатковий час смаження. На фінальному етапі страву можна прикрасити свіжими овочами та зеленню.
Тепер ви знаєте, як приготувати шашлик зі свинини на мінералці. Спробуйте цю смачну страву і залиште свій коментар, чи вам сподобалося, чи все вдалося зробити за рецептом.
