У статті описуються секрети правильного приготування шашлику з козулі. Цей делікатес, якщо вміти його робити, не залишить байдужим жодного гурмана! Хочете навчитися читати це керівництво!
Шашлик із м'яса косулі (або дикої кози), при правильному приготуванні, є вишуканою стравою. За смаком косульє м'ясо схоже на баранину, але зі своєю специфікою. Охочі навчитися кулінарним тонкощам готування цього делікатесу не пошкодують, що витратили кілька хвилин на читання зібраних тут порад.
Особливості приготування шашлику з м'яса косулі
Косулье м'ясо, як і м'ясо іншої копитної дичини, має деякі особливості, що нівелюються в процесі приготування:
- Специфічний мускусний запах – дуже стійкий у вікових самців під час гону. Забирається (або нівелюється до прийнятного) вимочуванням та/або маринуванням.
- Жорсткість – м'ясо копитної дичини апріорі більш тверде в порівнянні з м'ясом домашніх копитних. Забирається регулюванням температурного режиму, а також маринуванням.
