Подальше зберігання
Риба готова. Тепер є два варіанти. З'їсти всього жереха відразу, роздати друзям, родичам та знайомим, щоб оцінили ваші старання, або продовжити термін зберігання.
Коптити по 1-2 рибки не особливо вигідно та раціонально. Зазвичай копчення відбувається великими партіями.
Якщо це був гарячий спосіб, тоді такого жереху можна тримати в холодильнику за 3-5 градусів не більше 4-7 днів. Хоча об'єктивно найсмачнішим жерехом буде при вживанні в першу добу з моменту приготування.
У холодного копчення життєвий цикл більший. Він складає до 3 місяців. Але корисні властивості знижуватимуться, а колір риби темнітиме.
Хорошим рішенням для тривалого зберігання вважається вакуумна упаковка та морозильна камера. Тут жерех холодної димної обробки збережеться і до 6 місяців. Мінус заморозки в тому, що риба втрачає свій вишуканий смак та аромат.
Приготування жереху шляхом копчення – це популярний та смачний спосіб обробки цієї риби. Вона ніжна, з приємною структурою та великим набором корисних компонентів у складі. Смак, користь та аромат залежать від правильного вибору сировини, а також від дотримання всіх правил копчення.
Із засолюванням та маринадами можна експериментувати. Але тут головне — не перебити спеціями вишуканий смак жереху.
Як ви ставитеся до жереху? Чи доводилося його коптити? Який спосіб копчення вибрали? З якими спеціями та приправами, на ваш погляд, ідеально поєднується жерех?
Чекаємо на ваші поради та рекомендації в коментарях.
Підписуйтесь , залишайте відгуки, ставте запитання та розповідайте про проект своїм друзям!