Зберігання готової стерляді
В умовах побутового холодильника копчена стерлядь зберігається:
- приготована методом гарячого копчення – 3 доби;
- приготована методом холодного копчення – до 10 діб.
Якщо потрібно забезпечити більш тривале зберігання, використовують заморозку. У цьому випадку зберігати рибу можна до 1 місяця (для стерляді холодного копчення – до 3 місяців). Без холодильника та заморозки максимально допустимий термін зберігання готового продукту – всього 24 години.
Таким чином, закоптити стерлядь у домашніх умовах дуже просто. Це можна зробити навіть в умовах квартири, коли розвести багаття неможливо. І найголовніше – це саме правильна підготовка риби та її посол, маринування. Саме цьому слід приділяти основну увагу.
