Балик з чавичі
Для цього варіанта приготування страви, після загальної підготовки тушки, необхідно нанизати на нитку і залишити між ними невелику відстань. Потім все накривають марлевою тканиною і залишають під прямим сонячним промінням протягом трьох днів. Потім протягом тижня сушіння триває вже в приміщенні.
Як тільки після натискання пальцем не залишається вм'ятини — балик готовий і його можна подавати на стіл.
Копчення з рідким димом
Теж дуже смачне, але вже по-своєму копчення чавичі. Для приготування такого делікатесу господаркам знадобиться таке:
- Ціла столова ложка морської солі та стільки ж цукру.
- Півкілограма перцю.
- Одна невелика чайна ложка рідкого диму.
- Сіль та перець, а також коріандр за смаком – для приправи.
Саме приготування можна розділити на кілька поетапних кроків:
- Рибу необхідно ретельно промити, поділити на порції. Потім все просушити.
- У будь-яку ємність необхідно висипати всі приправи, а також рідкий дим. Перемішати до утворення більш-менш однорідної консистенції.
- Після всіх маніпуляцій ємність накривають кришкою. А потім прибирають у холодильник на добу.
- Після чого дістають ємність, відкривають кришку, перевертають шматочки філе, а потім знову ставлять у холодильник на такий самий час, попередньо посоліть і поперчивши.
- Дістають із холодильника і готують на стіл, попередньо полив лимонним соком за бажанням.
Вітаємо , копчена чавича готова і радує гостей своїм смаком!
