Холодне копчення
Чавич холодного копчення – дуже смачний продукт. Після проведення всієї підготовки рибу необхідно вилучити з ємності, де проводилося засолювання. Потім її необхідно замочувати у холодній воді протягом двох годин. Після цього дати просохнути на повітрі.
Сам процес копчення можна поділити на кілька послідовних етапів:
- Розпалюють вогонь у коптильні. Можна додати ароматних тріски, щоб надати диму, а потім і страві, незабутній апетитний аромат.
- Потім підготовлену тушку риби необхідно покласти у відсік для приготування на решітку, або, якщо можливо, підвісити на спеціалізованому «гачку».
- Дуже потрібно підтримувати правильну температуру приготування під час процесу. Вона знаходиться в районі від 28 до 30 градусів за Цельсієм.
- Сам процес приготування займає близько трьох з половиною діб.
Після закінчення готування тушку риби необхідно провітрювати близько 12 години. Вітаємо, чавич холодного копчення готовий до подачі на стіл і напевно порадує своїми смаковими якостями навіть найдосвідченіших гурманів!
