Як використовувати сушений перець чилі
Гострий сушений перець широко застосовується у кулінарії. Його додають у перші, другі страви, десерти, напої, маринади та соуси. Слід запам'ятати кілька основних правил:
- Перед використанням стручки краще звільнити від насіння, яке часто гірчать у стравах.
- Стручки потрібно добре промити, щоб позбутися пилу.
- Залишиться тільки нарізати овоч шматочками необхідного розміру.
- Щоб трохи пом'якшити гостроту, часто кухарі його попередньо обсмажують.
Незалежно від того, шматочками чилі буде додано або у вигляді порошку, потрібно вносити його до складу, починаючи з мінімальної кількості та пробуючи смак приблизно через 1 хвилину. В іншому випадку страва може вийти дуже гострим.
У різних країнах є свої способи, де і як використовувати перець чилі:
- Всім відомі гострі супи та салати, приготовані тайцями.
- Знаменитий італійський соус Аррабіату.
- У китайців є класичний рецепт Губао, до якого додають червоний перець.
- Завдяки йому угорський Паприкаш набуває гострого смаку.
- Європейці для пікантності його використовують із молочними продуктами.
Чилі може надати оригінальний смак шоколадним десертам, стравам з квасолі, макаронних виробів та ковбаси.
За допомогою простих способів сушіння можна заготовити досить червоного перцю на зиму, щоб він завжди був під рукою. З ним легко експериментувати, додаючи до різних страв і надаючи їм нові відтінки смаку. Який з описаних варіантів вам більше сподобався ? Може у вас є власний рецепт, яким можете поділитися?
