Як правильно сушити на папері
Для гострого перцю, нарізаного під час підготовчих кроків, підійде горизонтальне сушіння на повітрі. Для цього потрібно застелити білим папером (без друкарської фарби) ґрат або піддони. Там розподілити тонким шаром продукт.
Щоб на гіркий перець не сідали мухи та інші комахи, прикрити його марлею над контакт. Поставити приправу в затінене, провітрюване приміщення і перевіряти перші дні кожні 4 години, а потім щодня, змінюючи намоклий папір і ворушачи шматочки. На весь процес піде приблизно 10 днів.
Як засушити червоний перець на решітці для овочів
У магазинах можна придбати спеціальний пристрій, призначений для сушіння овочів, грибів, трав. Вона являє собою кілька ґрат, скріплених ніжками. На них потрібно розташувати шматочки перцю в 1 шар, залишаючи між ними невелику відстань .
Підпалити конфорку, зробити мінімальне полум'я та встановити зверху пристосування. Сушити перець потрібно близько трьох годин, не забуваючи його періодично помішувати. Потім, вимкнувши плиту і давши решітці трохи охолонути, переставити її в приміщення, що провітрюється, і продовжити сушіння природним шляхом. Готовність приправ можна перевірити через 4 дні.
