Перевірка готовності приправи
Після сушіння чилі потрібно перевірити на готовність. Якісна приправа буде зморщеною, при зламі стане крихкою, може кришитися в руках при натисканні.
Незрілі плоди можуть придбати колір дозрілих стручків, але овоч не повинен стати темнішим або, навпаки, світлішим.
Зберігання готового перцю
Перед тим, як відправити чилі на зберігання, його потрібно остудити, якщо використовувалася техніка. Овочі можна залишити стручками у зв'язках або, виклавши в чисту скляну тару, щільно її закупорити, не даючи шансу волозі потрапити всередину.
Більш компактно можна зберігати висушений перець, якщо його перемолоти в порошок кавомолки. Під час процесу потрібно бути обережнішим, щоб дрібні частинки не потрапили в очі та слизові оболонки. У такому вигляді приправу розфасовують по герметичних пакетах.
Не можна ставити приправу у вологих приміщеннях чи туди, де бувають різкі перепади температури повітря. Якщо дотримано всіх умов, то гострий перець збереже свої якості протягом двох років.
Важливо! Якщо порошок червоного перцю випадково потрапить в очі або в ніс, необхідно відразу промити їх великою кількістю теплої води.
