Цукати з папайї
Можна приготувати вдома солодкий десерт із папаї. Для цього шматочки фрукта попередньо відварюють у сиропі.
Покрокове приготування:
- Фрукт, очищений від шкірки та насіння, нарізати брусками.
- На плиту встановити емальовану каструлю, в якій зварити сироп (співвідношення води та цукрового піску 1:1).
- Як тільки склад закипить, зменшити полум'я, опустити в нього папайю і варити протягом 5 хвилин.
- Вийняти шматочки шумівкою та повністю остудити. Повторити тепловий процес, але вже додавши в сироп скибочку лимона.
- Знову вийняти папаю шумівкою, остудити, а потім розподілити на решітці і провести попереднє сушіння на повітрі.
- Як тільки з'явитися невелика скоринка, помістити продукт у духовку, розігріту до 50 ° С, залишивши дверцята відкритими.
Для приготування солодких цукатів можна скористатися електросушаркою.
Час сушіння ніде не вказано, оскільки воно залежить від розміру та соковитості шматочків папайї, від потужності побутової техніки, а також від бажаного результату (можна отримати сушений або в'ялений делікатес).
Правила зберігання
Сушена папайя, виготовлена в домашніх умовах, може зберігатися в домашніх умовах до 6 місяців. Для цього її складають у сухий, чистий посуд: скляні банки, контейнери. Їх потрібно щільно закрити, щоб волога не могла потрапити всередину і поставити в темне місце, де немає різких перепадів температури.
До 1 року фрукт збереже свої властивості у вакуумній упаковці, яку слід покласти у холодильник.
Періодично потрібно перебирати сухофрукт, відкидаючи убік зіпсовані шматочки. Якщо делікатес набрав вологи, краще його знову підсушити.
Застосування в кулінарії
Сушена папайя широко застосовується в кулінарії, її можна зустріти у складі різноманітних страв:
- Якщо зі свіжим молоком лікарі фрукт не рекомендують вживати, то з кисломолочними продуктами (сметаною, сиром та натуральним йогуртом) можна приготувати досить корисний сніданок чи перекушування.
- Сушену, в'ялену папайю та цукати з неї додають у різноманітну випічку. Такий десерт матиме чудовий смак і аромат, а також матиме більш тривалий термін придатності, ніж при використанні свіжого плоду.
- Можна покращити якість готового сніданку (злакових каш, пластівців, мюслі).
- Шматочки сублімованого овочу надають морозиву яскравого тропічного смаку.
Багато хто , готуючи самостійно коктейлі, додають у них невеликі шматочки екзотичного фрукта, надаючи їм нового незвичайного смаку та аромату.
Папайя – Досить великий фрукт, який часто залишається після вживання. Щоб він не пропав, його можна висушити та використовувати надалі в кулінарних цілях. Якщо вирішили просто урізноманітнити меню, то краще заготовити делікатес разом з іншими корисними плодами .
пробували ви сушену папаю? Чи готували ви її самостійно чи волієте купувати напівфабрикат у магазині?
