Солянка з копченими реберцями та ковбасою
Збірна солянка на реберцях дуже смачно виходить з ковбасою, шинкою або курочкою (використовувати можна грудку або інші частини).
Склад:
- копчені ребра – 400-500 г;
- копчена ковбаса – 300 г;
- Підкопчене куряче філе – 200-250 г;
- солоні огірки 3 шт.;
- цибулина – 1 шт.;
- морква – 1 шт.;
- вершкове масло – 30-50 г;
- томатна паста – 2 ст. л.;
- томати у власному соку – 150 г;
- лимон – 1 шт.;
- оливки – 100-150 г;
- лавровий лист – 3-5 шт.;
- перець горошком – 5-6 шт.;
- сіль, перець чорний мелений за смаком;
- зелень.
Приготування:
- Викладаємо в каструлю ребра, наливаємо воду і варимо 1 годину на повільному вогні;
- в киплячий бульйон всипаємо нарізану кубиками картоплю;
- смажимо на вершковому маслі до готовності дрібно нашатковану цибулю і натерту на середній терці моркву, додаємо томатну пасту і гасимо на середньому вогні ще 5 хвилин, з'єднуємо засмажку з бульйоном;
- робимо пюре з томатів, додаємо нарізані огірочки і гасимо протягом 5-7 хвилин, приєднуємо до решти складових;
- копченості нарізаємо дрібними кубиками, обсмажуємо 10-15 хвилин і відправляємо в каструлю;
- за 3-5 хвилин до готовності кладемо оливки (цілими або порізаними кільцями), лаврушку, перець та сіль;
- Подаємо до столу, додавши зелень і часточки лимона.
