Як натирати кабачки на терці
Щоб зробити повноцінні оладки кабачків на грилі, терти овоч бажано на великій тертці. Це дозволить зберегти форму і смак, тоді як при використанні дрібної терки вийде рідка кашка, яку доведеться рясно приправляти мукою для виправлення ситуації, в результаті чого постраждають смакові якості страви.
Як віджати зайвий сік з кабачків
Для формування оладок потрібно видалити зайву рідину, інакше тісто розтікатиметься. Найбільш соковиті – молоді кабачки. Для приготування оладок вони підходять мало, оскільки при видаленні соку натерті овочі сильно втратить в обсязі. Більш зрілі круг пнозернисті кабачки з щільною шкіркою вже не такі соковиті, при цьому вони ідеально підійдуть для оладок, яких буде більше за кількістю, а їх смак вийде насиченим.
Так , якщо ви плануєте готувати кабачкові оладки на грилі або будь-яким іншим способом, і вибрали рідкі кабачки, обов'язково слід позбутися зайвого соку. На відміну від картоплі, яку віджимають у прямому значенні слова, коли готують драники, терті кабачки трохи солимо і викладаємо в сито, попередньо встановивши його над ємністю, куди стікатиме сік, і даємо зайвої рідини стекти самостійно. Зазвичай достатньо 20 хвилин, щоб позбавити заготівлю для майбутніх оладок зайвої соковитості.
