Як приготувати коропа на грилі ?

Покроково про те, як приготувати коропа на грилі. Як правильно вибрати рибу та підготувати. Секрети легкого та швидкого очищення від луски. Способи приготування. Докладні та популярні рецепти коропа гриль.

Риба на грилі – це надзвичайно смачна, а також корисна страва. І не важливо, чи буде ця риба річкова, чи морська.

Короп має особливі смакові якості, які високо цінують у різних країнах світу. Цю рибку включили до свого раціону ще за часів середньовіччя.

Карпи недорогі, але корисні та смачні. Головне – правильно їх приготувати. Якщо є гриль, завдання помітно спрощується.

Як вибрати рибу

Якщо вас цікавить короп на грилі, який буде ароматним, вишуканим і зможе порадувати смакові рецептори, то почніть з вибору свіжої риби.

Оскільки короп водиться у прісній воді, широко поширений у річках та озерах, то знайти його у свіжому вигляді у більшості регіонів Росії та країн СНД — не проблема. Але іноді залишається лише варіант із замороженою рибою.

Вибираючи свіжі тушки, потрібно дивитися на такі особливості:

• Стан очей. Жодного помутніння. Тільки світлі та прозорі очі.
• Зябра. На свіжу рибу вказують яскраво-червоні зябра. Краще не брати коропа, що продається без голови. Є можливість, що так продавець приховує його свіжість.
• Луска. Тільки гладка та з характерним блиском. Не повинно бути помутнінь та пошкоджень. Інакше це характерна ознака поганої риби.
• Аромати. Свіжий короп пахне приємно, але не яскраво. Запах аміаку говорить про зіпсовану тушку.

Найсмачнішими виходять коропи на грилі, виготовлені зі свіжої риби.

Але іноді обставини сильніші. І тоді є варіант купити лише заморожену рибу. Тут є свої правила вибору:

• Стан очей. Якщо у замороженого коропа виразно видно темні очі, то брати таку рибу не можна. Подібний стан вказує на неодноразове розморожування.
• Зябра. У морозиві стані повинні залишатися червоними або рожевими. Якщо вони сірі чи зелені, то купувати не можна. Це вже зіпсована риба.
• Поверхня. Гладка, рівна, без вм'ятин і западин. Якщо риба нерівна і з дефектами, її раніше розморожували. Можливо, неодноразово.

Ці правила допоможуть купити свіжу та якісну рибу, яку сміливо можна готувати на грилі.

Секрети легкого чищення

Основна проблема в чищенні – це щільна і тверда луска. Її щільне кріплення до тіла свідчить про свіжість. Але також завдає клопоту при чищенні.

Є кілька секретів, що дозволяють спростити проведення цієї процедури підготовки до приготування:

• Використовуйте сіль великого помелу. Нею потрібно ретельно натерти тушку, дати трохи постояти, а потім приступити до чищення. Луска починає легко зніматися.
• Опустіть у окріп. Тримати довго не можна. Якщо особина велика, то вистачить 1 хвилини окропу. Дрібних коропів достатньо потримати 30 секунд. І все. Луска знімається в один рух.

Завжди чистіть від хвоста до голови. Перш ніж видаляти луску, спочатку зріжте зябра, а також усі плавці. Обов'язково потрошіть коропа, а також видаляйте з утроби чорну плівку. В іншому випадку м'ясо гіркуватиме. Випотрошивши тушку і знявши всю луску з плавниками , промийте рибку під проточною і обов'язково холодною водою.

На цьому підготовка вважається завершеною. Залишається замаринувати та викласти на розігрітий гриль.

Інгредієнти для маринування

Вибирати маринад для коропа, приготовленого за допомогою гриля, можна на власний розсуд. Тут немає обмежень.

Маринад для риби короп

Є кілька компонентів, що підходять білому м'ясу цієї річкової риби ідеально:

• соєвий соус;
• оливкова олія;
• лимонний сік;
• сухе червоне вино;
• виноградний оцет;
• свіжий часник;
• Розмарин;
• майоран;
• лимонна цедра та ін.

Маринад для підготовки рибки обов'язково включає спеції, сіль і звичайний чорний перець.

Щоб маринад краще проникнув у структуру м'яса, зробіть бічні надрізи. Так рідина просочить філе.

Але й тримати коропа довгий час у маринаді не варто. Інакше можна пересолити м'ясо, а також забити природний смак різними спеціями.

Якщо використовуєте маринад, тримайте коропа в холодильнику близько години. Залишаючи маринуватися в умовах кімнатної температури, вистачить 30 хвилин. Тримати в розсолі добу або залишати на ніч безглуздо.

Способи приготування

Особливих секретів приготування коропів на грилі немає. Багато залежить від того, що ви будете використовувати для приготування.

Тут є кілька варіантів:

• гриль;
• мангал;
• духовка;
• Пательня.

При цьому рецепти, що використовуються при приготуванні на грилі та мангалі, відмінно підійдуть тим, хто має сковороду-гриль, або звичайну газову духовку. За ними короп виходить однаково смачним. Мінус сковороди та духовки без характерного димного запаху та аромату.

Тепер для кожного інструменту свій рецепт.

Гриль

Спершу про те, як приготувати свіжого коропа на класичному вугільному грилі. Саме вугілля слід підготувати заздалегідь. Він має встигнути прогрітися, але й не видавати сильного жару.

Самостійно запечений короп на грилі вимагає таких інгредієнтів:

• пару коропів;
• 6 середніх цибулин;
• 4 гілочки кропу;
• 2 великих часнику;
• петрушка;
• сіль та спеції за смаком.

Звичайний та дзеркальний короп, поміщений на вугільний гриль, відрізняється насиченим ароматом, а також солодкуватим присмаком.

Покроково рецепт виглядає так:

• Очистіть і випатрайте рибу;
• ретельно промийте у холодній проточній воді;
• зробіть надрізи з боків тушки в найтовстіших м'ясистих частинах;

  Мангал

  Для цього рецепту буде потрібна щільна металева фольга, яка використовується в кулінарних цілях.

  До речі , за рахунок приготування коропа на грилі або у вугільному мангалі з використанням фольги, калорійність риби буде меншою, а користі більшою. Це кращий варіант, ніж жаріння на сковороді або відкритому вогні.

  

  Фольга зберігає всі соки та корисні речовини. Перетримати рибу складніше.

  Заздалегідь підготуйте потрібну кількість фольги. Її має вистачити, щоб 2-3 рази обернути рибу.

  З інгредієнтів потрібно взяти:

  • свіжих коропів;
  • 1,5 літра томатного соку;
  • 1 цибуля;
  • 1 лимон;
  • Набір спецій;
  • Пучок кропу;
  • Трохи розмарину.

  Спеції беріть на власний розсуд. Є добрі готові суміші для риби. Але їх можна зробити самотужки. Або обійтися тільки перцем та сіллю. Справа смаку та особистих уподобань.

  

  Сам процес приготування виглядає так:

  • очистіть та промийте тушки коропа;
  • Зробіть глибокі надрізи, але не розрізайте до кінця, залишивши цілим хребет;
  • У ємності змішайте томатний сік, сіль і перець і викласти туди рибку;
  • Очистіть і наріжте кільцями цибулю, додайте до маринаду;
  • залиште рибу наполягати на 1-2 години;
  • Витягніть коропа з соку, покладіть на фольгу;
  • у надрізи вставте цибулю з маринаду;
  • наріжте лимон на півкільця, і вставте поруч із цибулею;
  • частину кропу помістіть у черево;
  • другу частину зелені покладіть біля рибки у фользі;
  • щільно загорніть блюдо у фольгу, не менше 2 разів;
  • Вставте рибу в решітку для мангалу і зафіксуйте;
  • Можна просто покласти фольгу на вугілля;
  • перевертайте кожні 10-15 хвилин;
  • готувати коропа слід близько 40 хвилин.

  Коли пройде час, дістаньте рибу з вугілля або з ґрат, дайте настоятися буквально 10 хвилин, і можете відкривати. Подавати коропа можна прямо у фользі.

  Духовка

  Не менш смачним виходить короп у духовці. Особливо, якщо в ній є режим гриль.

  Для такого рецепту бажано мати ґрати від духовки. У сучасних моделях вона входить до стандартної комплектації плити або духової шафи.

  

  Рецепт складається з:

  • Середнього коропа;
  • 2 цибулин;
  • половини лимона;
  • 1 моркви;
  • 200 грамів сичужного сиру;
  • 4 ложок соєвого соусу;
  • солі та перцю;
  • спецій за смаком.

  Короп чудово поєднується з розплавленим твердим сиром. Тому її можна не бажати. на рибку вагою 2 кг. беріть щонайменше 200 грамів сиру. Тільки такого, що добре плавиться.

  

  Приготувати коропа не складно. Рецепт такий:

  • Очистіть і промийте рибу;
  • просушіть паперовими рушниками;
  • приготуйте маринад з лимонного соку, соєвого соусу, солі та перцю;
  • додайте спеції за смаком, якщо хочете;
  • Замаринуйте рибку і відправте в холодильник на годину;
  • Паралельно натріть на велику тертку сир;
  • також натріть моркву;
  • наріжте цибулю соломкою, щоб смужки були тонкими;
  • Зверху риби викладіть шар нарізаної цибулі;
  • всередину коропа помістіть суміш із тертого сиру та моркви;
  • Нагрійте духовку до 200 градусів;
  • Вставте туди грати з рибою, встановивши вниз піддон для збору соків;
  • увімкніть режим гриль;
  • Готуйте близько 30 хвилин.

  Шар цибулі не дозволить рибі згоріти зверху. При цьому цибуля просочить м'ясо своїми соками і додасть додаткову насолоду. Морква за 30 хвилин встигне приготуватись, але не стане надто м'якою. У поєднанні з коропом та сиром виходить чудовий смак.

  Так , за бажання під кінець можна висипати на піддон трохи вологої тріски, яка створить ефект копчення. Буквально 5 хвилин достатньо, щоб карпики наситилися димним ароматом.

  Сковорідка гриль

  Не всі мають можливість готувати на вугіллі. Тому альтернативою може стати сковорода-гриль, а також домашній електрогриль. Їхня перевага в тому, що готувати коропа виходить не виходячи з дому. На звичайній газовій плиті, або при підключенні пристрою до розетки.

  Тому наступний рецепт відмінно підійде для приготування в домашніх умовах.

  

  Інгредієнти передбачають використання 2 коропів середніх розмірів. Приблизно по 2 кілограми кожен. Якщо риба більша, то й інгредієнтів слід взяти більше.

  З такого розрахунку потрібно:

  • 1 великий лук;
  • пучок свіжої зелені (кріп, петрушка);
  • 6 столових ложок оливкової або рослинної олії;
  • цілий свіжий лимон;
  • Набір спецій;
  • сіль.

  Зі спецій можна взяти майоран і чорний перець. По 1 чайній ложці. Сюди додайте чайну ложку солі, щоб отримати готову суміш для маринаду.

  Далі виконуються такі дії:

  • Очистіть рибу, ретельно промийте;
  • Зовні і всередині натріть тушки сумішшю спецій;
  • перемішати олію з майораном;
  • натерти рибу всередині;
  • Щоб спеції краще проникали в м'ясо, зовні можна зробити надрізи;
  • наріжте цибулю і нарвіть на шматочки зелень;
  • перемішайте зелень з цибулею і викладіть її всередину череха коропа;
  • у надрізи вставте часточки лимона, трохи присипте сіллю та олією;
  • Відправте на сковороду на 10 хвилин з кожного боку.

  Готова страва з коропа, приготовлена за допомогою гриля, або на сковороді та електрогрилі чудово поєднується з овочами та картопляними гарнірами. Можете запекти картоплю, подати свіжі помідори, огірки. Наочно можна побачити, що готувати на грилі таку рибу дуже просто.

  Є кілька умов для приготування смачної, а також насиченої ароматної страви:

  • свіжа риба;
  • улюблені спеції;
  • Дозована кількість солі;
  • правильний ступінь прожарювання, щоб не пересушити рибку;
  • смачний гарнір.

  Секрет ідеального коропа простий. Така страва підійде для пікніка, звичайної вечері всією родиною.

  Також короп середніх розмірів відрізняється ідеальним балансом смаку, солодощі та структури м'яса. Великі особини не такі кістляві. Але в них м'ясо вже старе, досить сухе та тверде спочатку. Тому в кулінарії їх використовують переважно для котлет.

  Яка ваша улюблена страва з коропа? Ви коли-небудь готували цю страву на грилі? З якими спеціями така риба ідеально поєднується? Якому гарніру до коропа віддаєте перевагу?

  Чекаємо на ваші відповіді та кулінарні секрети в коментарях.

  Підписуйтесь , залишайте відгуки, ставте запитання та розповідайте про наш проект своїм друзям!