Як готувати гриль в мікрохвильовій печі.

Які страви можна готувати у мікрохвильовій печі з грилем. Види мікрохвильових печей із функцією гриль. Як правильно використовувати гриль у мікрохвильовій печі.

Для більшості з нас слово "гриль" однозначно асоціюється з літом, дачею, шашликами. І, зрозуміло, із мангалом. Насправді подібна функція є і в деяких побутових нагрівальних приладів – духовках, електрогрилях, сковородах-гриль. Є вона і у багатьох моделей мікрохвильових печей. Шкода, що власники таких мікрохвильових печей часто про неї не знають або ніколи грилем не користувалися. Тим часом з її допомогою можна зробити будь-яку страву ароматнішою, ніжнішою і соковитішою. Спокуслива хрумка скоринка – це теж про грилі. Готування без олії та жиру – гриль у мікрохвильовій печі надає і цю можливість. Звичайно, для правильного використання гриля потрібно знати, як користуватись цією функцією. Про це ми сьогодні й розповімо.

Що можна приготувати на грилі в мікрохвильовій печі

Навіщо і для чого в мікрохвильову печі вбудовують гриль? Все просто: виробники не можуть не зважати на сучасні реалії, і якщо є можливість розширення функціоналу, вони цим скористаються. Наявність функції гриля, безумовно, робить НВЧ піч дорожче, але зато дозволяє істотно розширити діапазон можливостей пристрою.

Це означає, що з грилем у мікрохвильовій печі можна готувати набагато більше різноманітних страв, від піци або настільки улюбленої багатьма курки-гриль до запікання овочів, риби і всіх різновидів м'яса.

Другий важливий момент – корисність їжі, приготовленої на грилі. Як відомо, запікання, а тим більше мікрохвильами, практично не потребує використання жирів – ні тваринного походження, ні рослинних. Пригоряти тут нема чого. Отже, кількість вітів інів і мінеральних речовин, які у вихідному продукті, зменшиться незначно, що з теплової обробки нехарактерно.

Нарешті , підкуповує простота приготування: достатньо підготувати інгредієнти згідно з рецептом, завантажити їх у піч, і включити в мікрохвильовій печі гриль. Залишиться лише дочекатися завершення роботи НВЧ-печі.

Іншими словами, мікрохвильова піч, оснащена функцією гриля, перетворюється на багатофункціональний пристрій, здатний виконувати завдання, характерні для інших побутових приладів, включаючи електрогриль або духовку. Так що якщо ви користуєтеся мікрохвильовою піччю виключно для підігріву страв або розморожування продуктів, ви багато втрачаєте, і ця стаття – для вас.

Переваги та недоліки наявності функції гриль у мікрохвильовій печі

Можна багато сперечатися, потрібен чи ні гриль у мікрохвильовій печі, але якщо ви придбали пристрій з такою функцією, просто гріх нею не скористатися.

Але , як і будь-який технічний пристрій, НВЧ-піч з грилем має свої переваги та недоліки, про які вам слід знати, якщо ви ставитеся до категорії тих, хто сумнівається:

Плюси	Мінуси
Різноманітність страв, які можна приготувати, при цьому смак кінцевих продуктів мало чим відрізнятиметься від приготовлених на відкритому вогні.	Особливості НВЧ-печей такі, що під час готування, особливо на великій потужності, жир має властивість розлітатися по всій камері. При використанні гриля ця неприємність виявляється ще більшою мірою, не рятує навіть установка піддону для жиру . Але досить відразу після приготування протерти стінки, щоб позбавитися забруднення.
Користь для здоров’я: в ідеалі для приготування будь-якої страви жир або олію можна не використовувати, що гідно оцінять ті, хто прагне вживати тільки здорову їжу.	При приготуванні особливо жирних страв або продуктів жир може потрапити на нагрівальні елементи мікрохвильової печі, і тоді в камері з’явиться відповідний не надто приємний запах. Тому використання піддону є обов’язковим, зменшуючи ймовірність забруднення тенів.
Простота використання. При жарінні, приготуванні на багатті доводиться стежити за тим, щоб продукти не підгоріли, додавати інгредієнти в міру готовності. У мікрохвильовій печі все готується за один присід: приготував потрібні продукти в потрібному обсязі згідно рецепту, завантажив у піч, вибрав необхідний режим і чекай, коли страва буде готова.

Різновиди грилів у мікрохвильових печах

В даний час існує три різновиди грилів, функціонування яких зумовлене використанням різних джерел теплової енергії.

Теновий

Тут все досить зрозуміло і тривіально: як нагрівальний елемент використовується тен, або нитка (спіраль), укладену в металеву оболонку. Якщо є функція гриль, то тен зазвичай розміщують у верхній частині камери. Але останнім часом у продажу з'явилися печі, у яких ТЕН може змінювати своє становище.

Якщо у ваші плани входить придбання мікрохвильової печі з грилем, радимо звернути увагу на моделі з рухомою спіраллю.

Чим відрізняється гриль з рухомим теном від стаціонарних різновидів:

час приготування страв помітно менше;
ступінь і рівномірність прожарювання більш висока.

Втім , обидва різновиди характеризуються високою надійністю, швидкістю роботи, зручністю використання. Як правило, мити їх досить легко, що оцінять домогосподарки, які користуються грилем часто.

Як приклад мікрохвильової печі з теновим грилем можна назвати модель Candy CMXG 20 D з 20-літровим об'ємом камери і потужністю 700 В (при використанні гриля потужність збільшується до 1000 В).

Кварцовий

Тут як нагрівальний елемент виступає кварцова лампа, яку зазвичай розміщують на стелі камери мікрохвильової печі. Джерелом теплової енергії такої лампи є потужне інфрачервоне випромінювання. Для захисту від випадкових дотиків до гарячої поверхні кварцові лампи розміщують над запобіжними гратами.

Основна перевага кварцового грилю – низьке споживання електроенергії за досить високої вихідної потужності. Крім того, гриль вмонтований у верхню частину НВЧ-печі, тобто його наявність не призвела до зменшення об'єму основної камери. Зрештою, нагрівання тут відбувається практично миттєво. Щоправда, забезпечити рівномірне прожарювання продуктів такий гриль нездатний, тому для об'ємних страв, можливо, доведеться їх перевертати, і неодноразово.

Якщо жир потрапляє на сам нагрівальний елемент, можливості дістатися до нього не буде. Спочатку запах буде не з приємних, але досить скоро залишки жиру просто згорять без будь-яких неприємних наслідків.

Непогана модель з кварцовим грилем – Dauken XO800. Крім функції гриля тут є і конвекція, що дозволяє використовувати мікрохвильову піч як альтернативу духовці. Потужність моделі в звичайному режимі обмежується 900 ватами, коли в мікрохвильовці працює гриль, вона виростає до 1000 В, що суттєво прискорює готування, особливо при використанні комбінованих режимів.

Керамічний

Перевага керамічного нагрівального елемента – забезпечення температурного режиму, подібного до того, що виходить від жару в мангалі. Зазвичай в мікрохвильових печах цього типу використовують два керамічних нагрівальних елементи, що дозволяє інфрачервоним променям проникати в готуються продукти глибше, забезпечуючи відмінну рівномірність прожарювання. При цьому всередині м'ясо, риба чи овочі залишаються соковитими.

Основний недолік грилів керамічного типу – підвищене енергоспоживання, і якщо ви маєте намір користуватися цією функцією часто, цей фактор потрібно враховувати насамперед.

Вдалою досить недорогою моделлю печі з таким грилем можна назвати BBK 20MWG-742T (до 4000 рублів).

Варіанти використання функції гриля в мікрохвильовій печі

Гриль – варіант приготування страв, при якому основним способом теплової обробки є жар, що виходить від нагрівального елемента, будь то вугілля, грати сковороди або тен мікрохвильової печі.

У чому перевага такого способу приготування? Насамперед у можливості мінімізувати використання жирів, оскільки безпосереднього контакту між продуктами, що готуються, і нагрівальним елементом немає. Як наслідок, рум'яна скоринка, що утворюється на продуктах . Виходить рівномірнішою і цілішою, чого практично ніколи не буває, якщо смажити на сковороді.

Смак готової страви, приготовленої на грилі НВЧ-печі, виходить практично таким самим, як при приготуванні на відкритому вогні. Єдине, чого ви не отримаєте – характерного запаху диму. Заради справедливості відзначимо, що подобається він аж ніяк не всім, так що цей недолік можна зарахувати до розряду сумнівних.

Як правильно користуватися грилем у мікрохвильовій печі

В принципі, експлуатація мікрохвильової печі з функцією гриль нічим не відрізняється від правил використання звичайного пристрою – завантажив на тарілку продукти, вибрав режим, виставив потрібний час.

Така популярна страва, як курка-гриль, готується приблизно півгодини. Щоб не бути голослівним, наведемо конкретний приклад з покроковим описом алгоритму, як приготувати курку-гриль у мікрохвильовій печі, оснащеній цією функцією:

М'ясо промиваємо, висушуємо. Якщо потрібно, розрізаємо на порційні шматочки;
те саме можна сказати про піддон для збору жиру – він встановлюється безпосередньо під решіткою і оберігає дно печі від забруднення;
Режим конвекції потрібно
включати, якщо ви запікаєте рибу, курку чи м'ясо, він допоможе сформувати апетитну рум'яну скоринку;
якщо смажите хліб, краще використовувати неметалеву підкладку;
при приготуванні на грилі мікрохвильової печі овочів бажано нарізати їх на невеликі за розмірами шматочки;
для отримання скоринки на курці чи рибі бажано їх добре просушити паперовими рушниками, щоб позбутися вологи на шкірі;
якщо готуєте в мікрохвильовій печі соуси, намагайтеся, щоб ємність, в яку поміщена рідина, була заповнена приблизно наполовину – це вбереже стінки камери від бризок при закипанні страви;
якщо ви хочете використовувати гриль мікрохвильової печі для приготування нової страви, надовго залишати кухню не рекомендується – можливо, вам доведеться вносити корективи в режим роботи пристрою.